Clam soup Italian style - Sopa de almejas

Italiano

English. A tasty soup, a bit spicy, thyme scented, to have with some slices of roasted bread or plain. 
Today we are going to propose you a traditional Italian dish, but the clam soup is a typical dish of the seaside countries all over the world.
In America they use to have the "clam chowder" that is a thick, pale soup, added of cream.
We are Mediterranean, so we add tomato: it can not miss. 

Español. Una sopa de almejas, ligeramente picante con aromas de tomillo, servida con unas rebanadas de pan tostado. 
Nuestra propuesta de hoy pertenece a la tradición italiana, pero es común a todos los estados costeros. 
En los países anglosajones se utiliza para hacer la "sopa de pescado" o una sopa bastante èspesa, a la que se añade nata. Nosotras, como buenas mediterráneas, le ponemos el tomate.

How to prepare fresh clams - Como limpiar las almejas

Italiano

English. The preparation of fresh clams is not a heavy matter. You need only a bit of patience and respect some basic steps.
The time you spend for the preparation will come back as taste: fresh clams are tastier than those preserved or frozen. But if you have to make a choice, choose frozen clams with shell. In fact, the clams use to keep inside the vegetation juice: when cooking, the clams release the juice just as they do when they are alive. That is why we sugget to choose the frozen product instead of the canned one.

Español. Preparar las almejas frescas no es difícil. Sólo se necesita un poco de paciencia y hay que seguir algunos pasos básicos. 
El tiempo invertido en la preparación será pagado en sabor: las almejas frescas son mucho más sabrosas de las que se conservan en salmuera e incluso loas congeladas. Si realmente quiere optar por un producto no fresco, elegir las almejas congeladas con concha, porque los mariscos congelados conservan en el interior todo su jugo y el sabor es mejor.

Pasta with clams, asparagus and tomatoes confit - Pasta con almejas, espárragos y tomates confitados

Italiano

English. We are on asparagus season now. But if you are reading this recipe when asparagus are already gone, well you can remake it with mushrooms, zucchini or zucchini flowers: they will work good as well. 
This pasta dish is quite simple to make, however there are two steps that may be not so easy to everybody: the clams (to be cook and shucked) and the tomato confit. But do not worry, we are going to explain everything step by step...

Español. Antes que termine la temporada de espárragos, queremos tomar ventaja de ello! Si no te gusta el espárrago o leyendo esta receta fuera de temporada, se podría utilizar el calabacín, setas y flores de calabacín, son todas las verduras que quedan muy bien con la pasta. 
Este primer plato es muy simple, pero implica dos pasos que pueden ser difíciles para alguien: las almejas frescas, que deberan ser cocinadas y quitada la concha y los tomates confitados. No tengan miedo, sin embargo, estamos preparando otros post para explicar todo ...