Greek salad rolls - Ensalada griega...en un cilindro
Italiano. Che gran formaggio la feta! Saporito, sostanzioso, fresco al tempo stesso, è un formaggio a pasta semi-dura di latte misto, pecora e capra. Ed è molto versatile: si può usare in torte salate, per condire paste e risotti o mangiare a crudo, in insalate lussuriose... La più tipica ricetta la conoscete tutti, è l'insalata greca fatta con cetrioli, peperoni, pomodori, olive kalamata, cipolle, origano, basilico e, naturalmente, feta. Noi abbiamo rivisitato un po' la ricetta, inventandoci questi finger di cetrioli, svuotati, e conditi con gli ingredienti suddetti. Ahinoi non avevamo le olive nere (avevamo dimenticato di comprarle! gulp!) e abbiamo optato per quelle verdi, ma se voi siete bravi, acquistate le kalamata, che sono le olive greche grandi, in salamoia. Poi, per dare alla ricetta un tocco di originalità, abbiamo utilizzato la polvere di cappero e semi di sesamo, in modo da conferire sapidità ai nostri bocconcini ma senza aggiungere sale (la ricetta per la polvere di cappero è qui). Buon aperitivo a tutti e... kalì òrexi! (buon appetito!)
English. What a great cheese is feta! Savory, nourishing, fresh at once. It is a semi-hard cheese, made of mixed sheep and goats milk. You can use it in many many recipes: to realize pies, as seasoning for pasta or risotto or you can have it just as it is, in luxury salads. The most typical recipe with feta we all know is the greek salad, made of cucumbers, bell peppers, tomatoes, kalamata olives, onions, oregano, basil and - obviously - feta. We "deconstructed" the classic recipe turning it into this finger food: basically we transformed cucumbers in an edible can, stuffing them with all the a.m. ingredients. Unfortunately we did not have kalamata olives (we had forgotten to buy them!) so we used the green ones. But if you are better than us, buy black kalamata olives: they are 100 times better, definitely! To give our recipe a plus, we added sesame seeds and capers powder (see recipe here), so we didn't need to add any salt. So have a nice happy hour with your friends and Kalì òrexi everyone|
Español. ¡Qué gran queso ès la feta! Sabroso, sustancioso, fresco al mismo tiempo, ès un queso semiduro de leche mista, ovino y caprino. Y es muy versátil: se puede utilizar en pasteles, pastas y risottos o comer crudo, en ensaladas lujuriosa... La receta más típica que todos ustedes saben, ès la ensalada griega hecha con pepinos, pimientos, tomates, aceitunas kalamata, cebolla, orégano, albahaca, y por supuesto el queso feta. Hemos reinterpretado la receta, inventando estos finger food de pepino, escurridos y sazonado con los ingredientes mencionados anteriormente. Por desgracia no tuvimos aceitunas negras (nos habíamos olvidado de comprarlas! Gulp!) y optamos por las verdes, però si pueden, compren las kalamata, que son las principales aceitunas griegas en salmuera. Luego, para dar a la receta un toque de originalidad, utilizamos las semillas de sésamo y el polvo de alcaparras, con el fin de dar sabor a nuestras bocadillos, però sin la adición de sal (la receta para el polvo de alcaparras está aquí). Buena aperitivo a todos... y kalì òrexi! (buen provecho!)
