Almost moussaka - Casi moussaka
Italiano. Sarà perché le vacanze si avvicinano e già sentiamo lo sciabordio del mare e pensiamo alle isole greche... e in Grecia, si sa, si mangia molto, molto bene. Cibi abbastanza simili a quelli italiani. Del resto noi con la civiltà greca abbiamo sempre avuto molto da spartire... La moussaka, per esempio, è una variazione della nostra parmigiana di melanzane. I Greci, però, abbondano con la besciamella e usano il ragù. Noi, come di consueto, l'abbiamo interpretata a modo nostro, destrutturandola e, soprattutto, cercando di alleggerirla utilizzando la nostra, speciale ricetta per la besciamella, che è più una crema di latte, visto che non utilizziamo il burro né la farina bianca, ma l'amido di mais (quindi la possono mangiare anche i celiaci). Noi vi garantiamo che è ugualmente gustosa, meno pesante, ma ottima. Ne volete un po'?
English. It may be that we feel our annual leaves getting closer, so it seems we can hear the sound of the waves, dreaming of one Greek little isle... In Greece, you know, food is delicious. Their dishes are quite close to the Italian ones. After all we both are Mediterranean countries and we have shared much of our civilization on ancient times. Moussaka, for example, is a sort of variation of our "Parmigiana di melanzane" (eggplant). But in the Moussaka there is a lot of bechamel sauce and ragout as well, while in our Parmigiana there are mozzarella and tomatoes sauce, without meat. So, as usual, we decided to transform the recipe and make it lighter: in fact, we use our special light bechamel recipe, without butter; furthermore, instead of flour for the roux we have corn starch, so that even celiac guys can eat this "almost Moussaka". It's really gorgeous: do you like a bite?
Español. Tal vez sea porquè las vacaciones se acercan y ya oímos el chapoteo del mar y se piensa en las islas griegas.... y en Grecia y ya saben, se come muy, muy bièn. La comida ès bastante similar a la italiana. Para el resto de nosotros con la civilización griega, hemos tenido siempre mucho que compartir... La moussaka, por ejemplo, ès una variación de nuestra parmesana de berenjena. Los griegos, sin embargo, abundan con la salsa bechamel y utilizan el ragù (salsa de carne). Nosotros, como siempre, hemos interpretatdo la receta a nuestro modo, destructurandola y, sobre todo, intentando aligerarla, utilizando nuestra propia receta especial para la salsa, que ès una crema, ya que no usamos la mantequilla o harina blanca, però el almidón de maíz (pueden comerla también los celíacos). Le garantizamos que ès igualmente sabrosa, menos pesada, però buena. ¿Quieren un poco?
