Torta paesana E/S

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English. Today we are going to propose you a typical recipe of the Brianza, an area near the cities of Monza and Milano, in Northern Italy.  The main characters of the Torta paesana are stale bread and milk: if you combine milk soaked bread with a bit of cocoa, handful of raisins and pine nuts you get a delicious feast cake. 

A long time ago women (the poorest ones) did not had any oven in their houses, so they used to bring the raw cakes to the baker who baked the cakes together with his bread or other oven products. 

This ancient habit is still alive in some little hamlet around Brianza, because some "nonnas" believe that no oven is better than that one of the bakery (who is called "prestinéé" in the local ancient dialect). 

Español. Esta receta de Torta paesana es típica de Brianza, o el área alrededor de la ciudades de Monza y Milano. Los protagonistas son el pan duro y el leche: combinado con un poco de cacao, algunas pasas y un puñado de piñones, se convirtió en la torta de la fiesta.
Una vez que las mujeres no tenían el horno en la casa, era una cosa de lujo, y luego trajeron sus sartenes del panadero, que cocinaba los pasteles con su pan. Es una costumbre que en algunos pueblos todavía se perpetúa, porque las abuelas (especialmente ellos) creen que cocinar en el horno del "prestinée" (el prestenter, el panadero en pocas palabras) da un mejor resultado.

Naranjas rellenas

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Las hemos esprimidas para obtener jugo, comido frescas en ensaladas. Hicimos té y centrifugados, utilizando incluso la cáscara fragante para dar sabor a dulces y platos salados.
Antes del final de la cosecha, utilizamos las naranjas para un postre, sabroso y de efecto.
Nos gusta pensar a esta receta como a una verdadera receta fusion: de hecho, nos sentimos inspiradas por el relleno de la Cassata siciliana y al Orange curd Inglès. Dos cremas, dos consistencias, puro placer.
No es todavía suficiente? Así que les decimos que, si lo desean, también existe el merengue italiano!