Green samosas - Samosas verdes

Italiano

English. “Spicy triangular pastry, stuffed, typical of India and Pakistan cuisine. The samosas may be an appetizer or a snack as well”. This is the explanation of the word “samosa” we read on our Indian cook book (credits: La cucina Indiana, Walter Pedrotti, Giunti editore). 

Samosas are really easy to make: you need only water, flour and salt. The stuffing is made by vegetables or meat or cheese (like paneer) or whatever you like, then fried.
However, you know how much we like challenges, so....

Español. "Saquitos picantes rellenos, típicos de las cocinas de la India y Pakistán, las samosas se pueden ofrecer como aperitivo o merienda". Esto se lee en el libro de cocina india (créditos: La cucina indiana, Walter Pedrotti, Giunti Editore). 

Son muy fáciles de preparar: sólo agua, harina y sal. Se rellenan con verduras, carne, queso o lo que se prefiere y luego se frìen. 

Pero nos gustan los retos, o si se quiere, nos gusta complicarnos la vida!

Ravioli cinesi al vapore

Chinese dumplings - Ravioles al vapor

Home made chinese dumplings: why not?
¿por qué no hacerlos en casa?
Ravioli cinesi al vapore: più facili di quanto si pensi!

Italiano. Siamo delle vere fans dei ravioli cinesi al vapore! Sono leggeri, salutari e gustosi. Oramai anche da noi, in Italia, ci sono tanti ristoranti cinesi che offrono dei buoni ravioli al vapore, ma perché non farli in casa? Ci abbiamo provato e abbiamo scoperto che non è affatto difficile. In più, sovente nei ristoranti usano esaltatori di sapidità come il glutammato che, in pratica, è sale, che proprio bene alla salute non fa. Non abbiamo seguito una ricetta specifica: per il ripieno abbiamo utilizzato verdure e gamberetti, ma si possono usare anche le carni o solo vegetali. Per la chiusura dei ravioli, invece, abbiamo studiato attentamente un video che potete visionare anche voi su YouTube (in fondo alla ricetta c'è il link): abbiamo seguito alla lettera le mosse della signora cinese e abbiamo ottenuto ravioli perfetti. Che soddisfazione!

English. We are really fans of the chinese dumplings! They are light, healthy, delicious. Even in Italy there are plenty of chinese restaurants, but we wanted to try to make them at home. It's easy and healthier. In fact, homemade dumplings don't need flavour enhancer (like glutamate) they use to use in the professional kitchens. We didn't follow a specific recipe: for the filling we got vegetables and shrimps, but you may have also meat or only veggies. For the making of the dumplings we studied a video on the YouTube (see the video below): we exactly followed the steps shown in that video and we got perfect dumplings. We were so happy!

Español. Somos verdaderas fans de los ravioles chinos al vapor! Son ligeros, sanos y sabrosos. Ahora aquí también, en Italia, hay muchos restaurantes chinos que ofrecen excelentes raviolis al vapor, però ¿por qué no hacerlos en casa? Probamos y nos encontramos con que no es en absoluto difícil. Además, a menudo en los restaurantes utilizan potenciadores del sabor tales como glutamato, que en la práctica, es la sal que simplemente no es muy bueno para la salud. Nosotras no seguimos una receta específica: Para el relleno se utilizaron verduras y camarones, però también se puede utilizar la carne o sólo los vegetales. Para el cierre de los raviolis, en cambio, hemos estudiado cuidadosamente un vídeo que se puede ver en YouTube (en la parte inferior de la receta encuentran el enlace): seguimos a la carta de los movimientos de la señora china y nos dieron raviolis perfecto. Qué satisfacción!

No wooden basket? Cook dumplings as regular pasta.
Se pueden cocinar como una pasta normal.
Niente cestello di legno? Cucinateli come una pasta normale.