Testaroli al pesto

Testaroli with pesto - Testaroli con pesto de albahaca

Italiano. Acqua, farina, sale. Tutto qui. Si fa la pastella, si cuoce una specie di grossa crespella, poi si taglia e si fa scottare in acqua. Si scola e si condisce come piace. Questi sono i testaroli.
Oggi vi presentiamo una ricetta tradizionale di una piccola zona d'Italia compresa fra la Toscana e la Liguria: la Lunigiana. E' una terra meravigliosa, fatta di verdi colline e paesini arroccati in cima ad esse. E' una terra antica come antico è questo piatto.
I testaroli sono un primo piatto molto semplice da preparare e davvero sorprendente: condititeli con un buon pesto di basilico, magari fatto in casa, e stupirete tutti i vostri commensali. Con poca spesa e poco lavoro!

English. Water, flour, sea salt. That’s all. Combine to get a batter, cook to make a big crepe, then slice it and boil. Drain and season. Ladies and gents, here are the Testaroli. 
Today we are going to introduce you  a traditional recipe of Lunigiana, a small region between Toscana and Liguria (northwestern Italian regions). Green hills, little hamlets, forests: stunning landscapes for an old land, as old as this dish.
The Testaroli is an entrée (in Italy we say “primo piatto”) easy to make and really amazing: basil pesto is the best sauce for this kind of pasta (yes, this can be included in pasta category), but you can use your favorite one. An easy recipe and on a budget.

Español. El agua, la harina, la sal. Todo aquì. Se prepara la masa, se cocina como un gran panqueque, a continuación, se corta y se blanquean en agua. Se escurre y se condimenta de la manera que màs les guste. Estos son los testaroli. 
Hoy os presentamos una receta tradicional de un área pequeña de Italia, entre Toscana y Liguria: Lunigiana. Es una tierra maravillosa, hecha de verdes colinas y pueblos abastionados en la parte superior de ellas. Es una tierra antigua como es antiguo este plato. 
Los Testaroli son muy fáciles de preparar y realmente sorprendente: condimentenlos con un buen pesto de albahaca, quizás hecho en casa, y sorprenderán a sus invitados. Con poco gasto y poco trabajo!

Pesto

Pesto (basil sauce)
Pesto (salsa de albahaca)

Italiano. Sapete qual è l'origine del nome Pesto?
Per noi italiani è abbastanza facile indovinare, ma per i nostri amici che ci leggono dalle altre parti del mondo, diremo che la parola "pesto" in italiano vuol dire "pestare, battere".
Già perché anticamente, quando non c'erano i mixer elettrici, il basilico e gli altri ingredienti venivano pestati nel mortaio fino a ottenere la salsa: ecco perché i nostri antenati non avevano bisogno della palestra!!!

English. Do you know what does the word “Pesto” mean? 
The italian word Pesto stands for “beat, crush”. 
A long time ago, when housewives did not have any electric blender, basil leaves and all other ingredients were beaten in the mortar as long as they turned into a delicious sauce. No gym needed! 

Español.  Usted sabe lo que es el origen del nombre Pesto?
Para nosotros los italianos es bastante fácil de adivinar, pero para nuestros amigos que nos leen desde otras partes del mundo, vamos a decir que la palabra "pesto" en italiano significa "golpe, pica."
Sí, porque en los tiempos antiguos, cuando no había mezcladores eléctricos, la albahaca y otros ingredientes se molìan en un mortero hasta que se covirtiera todo en una salsa, porque nuestros antepasados no necesitaban el gimnasio !!!