Tri-color quinoa and fruit salad - Ensalada de quinua y fruta

Italiano

English. When it comes to "salads" people generally think about vegetables. This time we used fresh fruits together with a high protein element: quinoa.

Melon, red currants, kiwi are the basis of our fruit salad, then there is the lightly spicy touch of candied ginger and the crunchiness of the toasted pine nuts. The sauce is made by lime juice, dark sugar Muscovado and mint leaves. Are your taste buds ready? 

Español. Una ensalada de frutas? Y por qué no? Cuando se trata de "ensalada" se piensa inmediatamente a un huerto, las verduras, pero si ponemos la fruta por lo general se llama macedonia. Y si añadimos a la ensalada una proteína vegetal que sucede? Que se vuelve una ensalada, ¿verdad? Después de todo, la quinua es un vegetal ....

Hemos añadido fruta fresca (melón, grosellas, arándanos y kiwi) con un toque de jengibre confitado ligeramente picante y piñones tostados y crujientes. Y para derezar todo: el jugo de lime, azúcar moreno y menta. Vuestro paladar està listo para saborear?

Cherry tomato confit - Tomates Cherry confitados

Italiano

English. It is very easy to make tomato confit, but this is not a quick recipe. 
Even if this kind of preparation requires a bit more time, we suggest to try tomato confit, especially if you did not know this delicious recipe or if you never tried to cook tomatoes like that: you will definitely fall in love with them. 

Español. Los tomates confitados son muy fáciles de preparar, pero requieren un poco de tiempo 
Sin embargo, como serán deliciosos, recomendamos que lo prueben si nunca lo han hecho, porque no hay duda: serà amor al primer mordisco!

Spinach and potatoes patties - Albongidas con patatas y espinacas

Italiano

English. Meatballs are expected to be with meat. But how do you say if there is no meat at all? Vegballs? We do not know, anyway ours are made with potatoes and spinach. And they hide a surpise inside: a piece of stringy mozzarella. Who wants one of them? Hands up!

Español. ¿Quién ha dicho que las albóndigas deben ser sólo de carne?

Estas las hemos hecho con patatas y espinacas. Sencillo, ligero, sabroso. Para que sean aún más apetitosas, hemos escondido en el centro un pedacito de queso. Cocinandose se disuelve y se vuelve hilante: un placer!

Eggless mayonnaise - Mayonesa sin huevo

Italiano 

English. The eggless mayonnaise is not only a "light" sauce but also a real jolly in the kitchen. Actually it is suitable to be served with meat, vegetables or to enrich a sandwich: you will get it in only one minute, and it is not just a metaphor. 

Only some seconds are needed to get a smooth, firm, mouth-watering sauce. Almost a miracle!

Español. Mayonesa sin huevo, además de ser saludable, es también un comodìn en la cocina, ya que nos permite enriquecer sándwiches, carnes, verduras, cualquier cosa por un minuto y no es una forma de hablar! Se necesitan muy pocos segundos para conseguir una crema compacta, suave y deliciosa. Casi un milagro!

Vegetable loaf wrapped in black kale

Italiano - Español

Day by day we are trying to bring something healthy, new and appetizing on our tables. From this effort comes the idea of this Vegetable loaf wrapped in black kale. 
The main ingredients are cauliflower and kale. The first one is basically a neutral vegetable, that needs some "boost" to be tasty: this is why we added curry powder and some crunchy vegetables. 
You can decide to use different vegetables, getting what you have in your pantry: the basic ingredients are black kale, cauliflower, eggs and cheese. But we suggest to plan your recipe in order to get an "artistic", colorful loaf.
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Eggs and cheese "pallotte"

Italiano - Español

 "Pallotte cacio e uova" (cheese and eggs balls) are a traditional dish of Abruzzo (central Italy region). 

This recipe was probably created by the shepards, a long long time ago. The only things they had at disposal were the milk of the sheeps to make some cheese, some eggs of their hens, some bread slices and the aromatic wild herbs. 

They put all these ingredients together and these tasty and nourishing balls were born. 

Pasta with cauliflower and nut sauce

Italiano - Español

We must say it: cauliflower is not our favourite food. But it is healthy and light. 

However, it is not so tasty… yes, it is great if you are on a diet, but it is also a bit “saddening”. 

That is why we thought to enrich the cauliflower dressing with nut sauce (click here for recipe): the result is a light, but very very tasty pasta dish.

Rotolo alle verdure invernali

English - Español

Avete sempre pensato che le verdure disponibili fra autunno e inverno fossero tristi? E allora "accendiamole un po'!
Questo rotolo alle verdure autunnali è molto semplice e leggero. Contiene una base di besciamella, delle verdure appena scottate, noci croccanti e formaggio filante. E' delizioso sia da mangiare appena sfornato, fragrante e caldo, sia tiepido o addirittura freddo, il giorno dopo.
Naturalmente potete anche cambiare le verdure: potete fare di questa ricetta una specie di "svuotafrigo", a seconda di quello che avete da smaltire. Servitelo come antipasto, in accompagnamento a  un aperitivo o in un pranzo o cena a buffet: è l'ideale. E quello che avanza andrà dritto nel cestino del pranzo per il lavoro!

Bonbons di fichi al cioccolato

Figs and chocolate bonbons
Bonbons  de higos cubiertos de chocolate 

Italiano. Sembrano tartufi al cioccolato, invece contengono fichi secchi, nocciole e cacao.
Nel Sud dell'Italia si usano molto i fichi secchi nelle preparazioni dolci di Natale.
Una ricetta ve la proponemmo già l'anno scorso (cliccate qua per vederla).
Questi "tartufini" di fichi sono deliziosi e sono velocissimi da fare.
Potete farne tanti e regarlarli agli amici per Natale: durano a lungo. Provateli: non ve ne pentirete!

English. Look: they seem chocolate truffles but they are made of dried figs, hazelnuts and cocoa.
In Southern Italy dried figs are very typical of Christmas time.
Last year we made another recipe with dried figs (click to see).
These delicious "figs truffles" are very quick to make. 
You can bring them to friends as a gift: they are long-lasting. Try them: you will fall in love!

Español.  Parecen trufas de chocolate,  en cambio, contienen higos secos, avellanas y cacao.
En el Sud de Italia, se usan mucho los higos secos en la preparaciòn de dulces para Navidad.
Una receta, ya la hicimos el año pasado  (pulsen haquì para verla)
Estas "trufas" de higos son deliciosas y son muy ràpidas de hacer.
Pueden preparar tantas y ofrecerlas  a sus amigos como regalo de Navidad: se pueden conservar por mucho tiempo. Pruèbenlas y no se arrepentiràn!

Frittata al forno con pomodorini freschi

Baked frittata with fresh tomatoes
Tortilla al horno con tomates cherry

Italiano. La frittata è un piatto che piace molto ai nostri affezionati amici. E' per questo che quando abbiamo visto questa versione ci siamo subito entusiasmate.
Delle frittate, ovviamente, se ne possono fare un milione di versioni, ma non finiscono mai di sorprenderci. Per fare questa ci abbiamo messo pochissimo tempo: abbiamo preso una busta di verdure surgelate, già pronte, le abbiamo fatte saltare velocemente, mescolate con uova sbattute e formaggio, quindi il tocco dell'artista, pomodorini freschi sulla superficie e via, in forno. Deliziosa.
Questa frittata si presta molto bene a utilizzare rimasugli di verdure avanzate quindi ottimo piatto da riciclo!

English. Our beloved followers and friends showed to enjoy very much frittata, so we decided to make this surprising version. Actually, there are millions of different way to make a frittata, but they never cease to amaze us. 
It took a very little time to make this dish: we grabbed some vegetables leftovers and mixed with eggs, cheese, herbs, salt, pepper... and the final touch: fresh cherry tomatoes on the top.
This dish is nourishing and on a budget, definitely. 

Español. La tortilla es un plato que gusta mucho a nuestros amigos, por èste motivo,  cuando vimos esta versión inmediatamente nos entusiasmamos. 
Tortillas, por supuesto, se puede hacer un millón de versiones, pero nunca dejaràn de sorprendernos. Esta nos llevó muy poco tiempo: tomamos una bolsa de verduras congeladas, ya preparadas, hicimos saltear rápidamente, mezclamos con los huevos batidos y el queso, y el toque de artista, tomates cherry frescos en la superficie y al horno. Deliciosa. 
Esta tortilla es muy adecuada para utilizar verduras que nos hayan sobrado, por lo tanto, es un gran modo para de reciclar!