Zuppa di piselli e prosciutto: come conoscemmo la slow cooker

English - Español

La zuppa di piselli secchi con prosciutto è uno splendido piatto invernale che nei paesi anglosassoni definiscono "comfort food", cioè cibo di conforto, di quelli che scaldano il corpo e l'anima.
Abbiamo visto questa ricetta alla Tv australiana. Niente di eccezionale, ma faceva freddo e una buona zuppa ci stava bene, così decidemmo di prepararla per la cena del giorno successivo.
Andammo a fare la spesa. I supermercati cittadini sono praticamente come i nostri, ma nel reparto frutta e verdura si trovano a volte cose che da noi non ci sono.

Felafel

Italiano. Profumi mediorientali in questa ricetta. I felafel sono diventati famosi anche da noi, in Italia, da quando proliferano tanti negozi che propongono il kebab.
Non sono veloci da fare a casa, perché prevedono una preparazione piuttosto lunga, ma sono molto facili da cucinare e ottimi per accompagnare un aperitivo o da servire come sfiziosi antipasti.
Secondo alcune ricette i felafel si fanno con uguale quantità di fave e ceci: noi abbiamo provato solo con questi ultimi, ma certamente devono essere buonissimi anche con le fave. Il procedimento non cambia.

English. Middle Eastern scents in this recipe. Falafel have become familiar to Italians since a few years, because of the growth of a lot of kebab shops. 
Falafel are not very quick to do, cause the very long preparation, but they are very easy to cook and delicious as an appetizer or finger food. 
Up to some traditional recipes, falafel are to be made with fava beans and chickpeas together. We made them only with the latter, but sooner or later we will try with fava beans too. The method does not change. 

Español.  Perfumes medio orientales en èsta receta  receta. Los Falafel son famosos en todo el Mundo,  sobrero todo en los negocios que venden kebab.
No son muy ràpidos para preparlos en la casa porque necesitan un procedimiento un poco largo pero son muy fàciles de cocinar y son optimos para acompañar un aperitivo o servirlos como entremès.
Segùn algunas recetas, los Falafel se preparan con la misma cantidad de havas y de garbanzos: nosotras hemos los hemos hecho solo con garbanzos, pero seguramente seràn muy buenos con las havas, tanto el procedimiento para prepararlos es el mismo.

Fagioli all'uccelletto

Beans with tomato sauce - Frijoles con salsa de tomate

Italiano. A dispetto del suo nome, in questa ricetta non ci sono uccelletti! Niente volatili, solo fagioli...
Non si sa perché questa ricetta tradizionale toscana abbia questo nome (ma se voi lo sapete, ditecelo!): qualcuno azzarda l'ipotesi che la salvia che viene usata in questo piatto possa in qualche modo ricordare il gusto degli uccelli arrosto, ma ci sembra un po' presa alla lontana, no?
Comunque, questa ricetta è tanto semplice e veloce quanto gustosa. In più è sana: i fagioli contengono un sacco di ferro e proteine.
Può essere considerato un piatto unico se aggiungete anche qualche pezzettone di pane tostato o i crostoni già pronti, quindi una parte di carboidrato. Se volete potete anche mettere meno olio, per alleggerire.
Usate pomodoro di ottima qualità per esaltare il gusto del piatto. Il peperoncino è una nostra "licenza poetica": ci sembrava stesse molto bene! Se non vi piace, non usatelo. La salvia, invece, è tassativa: non sono fagioli all'uccelletto se manca la salvia. Buon appetito!

English. Only beans: despite its name, in this recipe there are no birds! In Italian the word “uccelletto” means “little bird”. 
Nobody knows why this delicious recipe, traditional of Tuscany, has this funny name. Maybe once upon a time people used to cook birds with sage, so cooking beans with sage reminded them of the taste of roasted birds! Maybe…. or may be not. Who knows? 
Anyway, this recipe is as simple and quick as delicious. Furthermore, it is healthy: beans contains iron and proteins. 
It may be considered a complete dish if you add some slices of toasted bread or crouton, hence carbohydrates. You can also use less oil, to make a lighter dish. Use good quality tomatoes, to make a better and delicious dish. Hot chili pepper is not part of the original recipe, but we added it because we think it works very well! Anyway, if you don’t like it, don’t use it. Sage is necessary: no sage, no "fagioli all'uccelletto"! Enjoy!

Español. A pesar de su nombre en italiano, en èsta receta no hay pájaros! Ningùn volátil, sólo frijoles... 
Se desconoce por qué esta receta tradicional de la Toscana tiene èste nombre (però si ustedes lo saben, por favor díganos!): Alguien se atreve la hipótesis de que la salvia que se utiliza en este plato puede de alguna manera recordar el sabor de las aves asadas, però nos parece un poco rara como idea, ¿no? Sin embargo, esta receta es tan simple y rápida como sabrosa.
Además de que es saludable: los frijoles contienen una gran cantidad de hierro y proteínas. Se puede considerar como plato ùnico si se agregan algunos pedazos de pan tostado, que serìa una parte de carbohidratos.
Si lo desean, también pueden poner menos aceite, para aligerar la receta. Utilicen tomates de excelente calidad para mejorar el sabor del plato. El chile o ajì, ès nuestra "licencia poética": Nos parecía que el sabor era muy bueno! Si no les gusta, no lo usen. La salvia, sin embargo, es obligatoria: no hay frijoles si no hay salvia. Buen provecho!

Burger di lenticchie

Lentils burger - Burger de lentejas

Italiano. Avete sempre mangiato le lenticchie sempre e solo con il cotechino, a Capodanno? Beh, è arrivato il momento di sperimentare qualcosa di nuovo, no? Le lenticchie sono deliziose nelle zuppe, contengono un sacco di sali minerali e, come tutti i legumi, proteine, fibre, antiossidanti, vitamine, ferro... Insomma, sono una vera "bomba" a livello nutritivo, ma in senso buono, perché non contengono grassi. Sostituiscono perfettamente la carne e costano davvero poco. Ma cosa volete di più? Noi abbiamo pensato di farne un burger vegetale: ci sta, dopo gli stravizi natalizi, non credete? Allora, siete pronti ad assaggiare qualcosa di nuovo? Vi proponiamo una versione vegan, ma se non avete problemi, potete farcire il vostro burger con una fetta di formaggio e le salse che vi piacciono di più. Pronti a dare un morso?

English. Do you like lentils? How do you eat them? They are delicious in soups, contain plenty of mineral salts and, as all legumes, proteins, fibres, antioxidants, vitamins, iron.... A healthy "bomb": they do not contain any fat, are a perfect substitute for meat and are low cost. Anything else? We thought to make a vegetal burger: are you ready to taste something new? We are going to propose a vegan version, but if you are not vegan, you can add to your burger cheese or your favourite dips. Ready to give a bite? 

Español. ¿Habeis siempre comido lentejas con salchicha en Año Nuevo? Bueno, es hora de probar algo nuevo, ¿verdad? Las lentejas son deliciosos en sopas, contienen una gran cantidad de minerales y como todas las legumbres, proteínas, fibras, antioxidantes, vitaminas, hierro ... Bueno, son una verdadera "bomba" a nivel nutricional, però en el buen sentido, porquè no contienen grasa. Pueden perfectamente reemplazar la carne y son muy baratoa. Però ¿qué más quieren? Nosotras pensamos hacer una hamburguesa vegetal: buenas después de los excesos de la Navidad, ¿no creen? Entonces, ¿están listos para probar algo nuevo? Ofrecemos una versión vegana, però si tienen problemas, pueden llenar sus hamburguesas con una rebanada de queso y la salsas que más les guste. Listos para tomar un bocado?