Chicche di batata con salsiccia e piselli

English - Español

Chicche di batata. No, non abbiamo sbagliato. Si chiama proprio batata, non patata e da noi è conosciuta anche come "patata dolce" o "patata americana".

E' un tipo di patata originaria del Sud America ed è un ortaggio eccezionale: il suo gusto è un po' dolce, ma neanche tanto, assomiglia un po' alla zucca. 

Ne abbiamo fatto degli gnocchetti (chicche) di un delizioso colore arancione e li abbiamo messi in un piatto unico con la salsiccia, per contrastarne il sapore dolciastro, e i piselli, perché è stagione e per una questione di colore (lo confessiamo!). 

Risotto con salsiccia e rosmarino

Risotto with sausage and rosemary - Risotto con salchicha y romero

Italiano. L'ispirazione per questo piatto l'abbiamo avuta da una visita a Mantova.
Dopo aver ammirato i bei monumenti del centro storico, abbiamo gustato il risotto con la salsiccia, che è tipico mantovano, ma il cuoco della trattoria da noi scelta aveva arricchito il piatto con il profumo del rosmarino fresco. Una vera bontà.
Noi abbiamo scelto di aggiungere un elemento in più: la zucca.
Anche la zucca fa parte della tradizione mantovana e, in più, la sua dolcezza smorza un po' la sapidità della salsiccia, in un contrasto da leccarsi i baffi.

English. We got the idea of this dish while visiting Mantova (Northern Italy town). 
After having admired the beautiful monuments of the city, we got a tasty risotto with sausage, that is a typical dish of Mantova, but this had something special, a cook’s trick: it scented of fresh rosemary. Delicious.
So we decided to remake this exquisite risotto adding a trick of ours: pumpkin.
Even pumpkin is a traditional Mantova food and we added it to the dish because its sweet taste soften the salty one of the sausage. The result is a mouth-watering contrast.

Español. La inspiración para este plato nos llegò después de un viaje a Mantova (ciudad situada en el Norte de Italia).
Después de admirar los bellos monumentos de la ciudad vieja, disfrutamos de un risotto con salchicha, que es típico de Mantova, pero el cocinero del restaurante en el que habíamos comido, lo había enriquecido con el aroma de romero fresco. Una verdadera bondad.
Nosotras hemos elegido agregar un elemento más: la calabaza.
También la calabaza es tradicional en Mantova y además, su dulzura se ablanda un poco con el sabor de la salchicha, es un contraste para chuparse los dedos.

Gattò di patate con salsiccia e funghi

Potatoes pie with sausage and mushrooms
Gattò de patatas con chorizo y champiñones

Italiano. Il gateau di patate (gattò per noi italiani) è solitamente preparato con prosciutto e formaggio. Ed è squisito. Ma lo scorso inverno abbiamo visto una bella ricettina da qualche parte sul web di una polenta pasticciata preparata a mo' di torta e da allora il pensiero non ci ha mai lasciato... Abbiamo, quindi, pensato di riproporvela, ma utilizzando le patate al posto della polenta. Come ripieno, per variare, un sugo di carne. Insomma, un gattò senza prosciutto e formaggio, un pasticcio senza polenta, una specie di “pie” anglosassone, ma senza la sfoglia. Una roba da “Cuoche Clandestine”, insomma. Abbiamo realizzato il ripieno con della salsiccia, ma se lo desiderate più leggero potete tranquillamente sostituirla con della carne tritata di manzo o mista (manzo e suino), oppure di agnello o, ancora, fare metà carne metà salsiccia, come preferite. All’opera, dunque....

English. We often use to make the potato gateau with ham and cheese filling. And it is delicious! But we wanted to try something different, so we thought to change the filling using sausage and mushrooms instead. The result was a sort of pie, but a naked pie, without shell. If you want something lighter than sausage, use mincemeat, beef meat or lamb, or make fifty-fifty: half pork sausage and half mince beef meat. As you like. So, let's cook!

Español. El pastel de patatas (gattò para nosotros los italianos) se prepara habitualmente con jamón y queso. Y es delicioso. Però el invierno pasado vimos una receta en algún lugar del web de un preparado, como una especie de pastel de polenta y el pensamiento no nos ha dejado en todos èstos meses... Así que, decidimos proponerla, però utilizando las patatas en lugar de la polenta. Como relleno, para variar, una salsa de carne. En resumen, una pastel sin jamón y queso, un pasticho sin polenta, una especie de "pie" anglosajòn, però sin hojaldre. De hecho, una cosa de "Cocineras Clandestinas". Hicimos el relleno con chorizo, però si lo quieren más ligero se puede sustituir con carne picada de res o mixta (carne de res y cerdo) o cordero o incluso hacer mitad de carne y mitad de salchicha, como usted prefiera. Bueno, a trabajar....