Nutella creamy nests - Cestas con crema de Nutela
Italiano. Recentemente abbiamo frequentato un mini-corso in cui lo chef Alessandro Alessi realizzava dei deliziosi cestini di cioccolato con ripieno di crema alla nocciola e al pistacchio. Per fare le sue tazzine di cioccolato chef Alessi riempiva degli stampini di gelatina con uno stecchino piantato al centro. La sagoma congelata viene poi immersa nel cioccolato fuso: al contatto con il freddo, il cioccolato si solidifica immediatamente. Con molta pazienza si stacca il cioccolato solidificato dallo stampo ed ecco ottenuto un contenitore da riempire e da mangiare assieme al contenuto. Bello, di grande effetto, ma da chef, non da cuoche casalinghe come noi... Abbiamo quindi provato a rifare il dolce a modo nostro, sostituendo il cestino di cioccolato con una leggerissima sfoglia dolce, a base di chiare d'uovo. Sono facilissime da fare e molto veloci. Il ripieno, invece, è una crema pasticciera con panna e crema di nocciole o pistacchi. Una deliziosa bomba calorica. Ma.... come si dice? Si vive una volta sola, no? E' bello viziarsi qualche volta!
English. We recently had a cooking class with chef Alessandro Alessi. He teached us to make some delicious chocolate cups with cream and Nutella filling. Actually we found that the procedure was very difficult and long to do, so we thought to remake this recipe in a simpler way. Only a few ingredients for a really impressive result. You can do the filling both with chocolate cream or pistachios cream, but we think it will be really scrumptious with peanuts butter too! Yes, it's a caloric bomb, but as we use to say here in Italy: we live only once!
Español. Hace poco tiempo atràs, hemos asistído a un mini-curso donde el chef Alessandro Alessi preparava de deliciosas canastas de chocolate con relleno de crema de avellana y pistacho. Para hacer sus canastas de chocolate Chef Alessi, llenaba los moldes con gelatina, con un palito plantado en el centro. La plantilla se congelaba y venìa bañadas en chocolate derretido: al contacto con el frío, el chocolate se solidificaba inmediatamente. Con mucha paciencia se saca el chocolatesolidificado del molde y se obtiene un recipiente que se llena y se comer junto con el contenido. Precioso, impresionante, però de chefs, no para cocinerss casers scomo nosotrss... Hemos tratado de replicar el dulce a nuestra manera, en sustitución de la canasta de chocolate con una masa dulce y ligera, hecha con claras de huevo. Son muy fáciles de hacer y muy rápidas. El relleno, sin embargo, ès una crema batida con avellanas o pistachos. Una deliciosa bomba de calorías. Però.... ¿cómo se dice? Se vive sòlo una vez, ¿no? Es agradable mimarse algùnas veces!
