Pastiera napoletana tradizionale

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La Pastiera napoletana è il dolce tipico della Campania per la festività di Pasqua. 

Nelle pasticcerie della regione, in realtà, è possibile trovarla tutto l'anno e i turisti non perdono l'occasione per assaggiarla.
La sua particolarità è il grano cotto che è il componente principale, assieme alla ricotta fresca. L'essenza di acqua di fiori d'arancio dà alla torta un profumo particolare e un retrogusto molto delicato, insolito e gradevole. Si ottiene dall'infusione dei fiori dell'arancio amaro o zagare.

Crostata di crema e amaretti

Custard and amaretti tart
Tarta de crema y biscochos de almendras

Italiano. La crostata di crema e amaretti è una torta ottima per la prima colazione o un te del pomeriggio. Un guscio di pasta frolla racchiude una deliziosa crema pasticciera e degli amaretti inzuppati nel caffè. Una vera sorpresa. La preparazione richiede del tempo: la frolla deve riposare almeno mezz'ora e la crema pasticciera dev'essere molto ben fredda, quindi dovrà stare nel frigorifero almeno un'ora. Se volete abbreviare i tempi, potete utilizzare una pasta frolla surgelata di ottima qualità.

English. This custard and amaretti tart is perfect for breakfast or tea time. Do you know amaretti biscuits? They are a sort of macarons: basically they are made of almond, sugar a and eggwhites. They are easy to make: maybe one day we'll make a post. But for this time just buy them. 
Let's go back to the tart: a shell of pastry holds a deliciuos custard and amaretti biscuits soaked in coffee. Amazing. This recipe need some time: fresh shortcrust pastry needs to rest 30 minutes or more, the custard has to be well chilled before using.... If you want to save some time, you can use frozen pastry. 

Español. La tarta de crema y biscochos de almendras es una optima torta para el desayuno o para el té de la tarde. Una concha de pastafrola que encierra una deliciosa crema pastelera y biscochos de almendras (almendrado) mojados en café. Una verdadera sorpresa. La preparación lleva tiempo: la masa debe reposar al menos media hora y la crema debe ser muy, muy fría, por lo que tendrá que estar en el refrigerador por lo menos una hora. Si desea acortar el tiempo, se puede utilizar una pastafrola congelada y de alta calidad.

Cheesecake alle ciliegie senza cottura

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Adoriamo le ciliegie. Peccato che siano disponibili soltanto per un breve periodo dell'anno. Le aspettiamo tanto e poi scompaiono in un momento....
Prima che la stagione delle ciliegie finisca, approfittiamone per farne scorpacciate. Noi le mangiamo fresche, ne facciamo confetture, crostate, liquore.... Non ne abbiamo mai abbastanza.
Questa crostata alle ciliegie senza cottura è deliziosa, leggera e fresca e richiede poco lavoro: è pronta in meno di un'ora. Vi va di provarla?

Barrette con caramello salato e cioccolato speziato

Spicy chocolate, salted caramel bars
Barritas con chocolate picante y caramelo salado

Italiano. Abbiamo letto questa ricetta su molti siti e blog di amiche di lingua inglese (americani, australiani, eccetera). Questo è un dolce che non è usuale nell'area Mediterranea, ma ci ha incuriosito davvero molto, spingendoci a provare personalizzando un po' la ricetta. Abbiamo, infatti, voluto aggiungere un po' di spezie al cioccolato... Il risultato? Divino! Il salato del caramello si fonde col dolce della base e alla fine arrivano le note delle spezie e del peperoncino. Non si smetterebbe mai di mangiarne! Per questo bisogna fare delle porzioni piccole, altrimenti sai che guaio con la bilancia! Bando ai sensi di colpa, e andiamo a fare questo dolce che si prepara molto velocemente.

English. We read of recipes like this on several web sites and food blogs. We got intrigued with the “salted caramel” because in Italy we do not use to make tarts like this. So we decided to try, giving to the recipe our personal touch, as usual. Actually, we added some spices to the chocolate and the result was fantastic. In your mouth you will have a symphony of tastes: salted caramel joins the sweetness of the pastry and finally comes the prickle of the chili pepper… It’s really addictive! This is why it’s better to do very small portion… So, don’t feel guilty, forget the bathroom scales and let’s make these delicious bars: they will be ready in a flash.

Español.  Hemos leìdo èsta receta en muchos sitios y blogs de amigos del idioma Inglés (Estados Unidos, Australia, etc.). Esta es una torta que no es habitual en el Mediterráneo, però nos intrigó mucho, y nos ha empujado a intentar personalizar un poco la receta. Tenemos, de hecho, querido añadir un poco de èspecias al chocolate... ¿El resultado? Divino! El caramelo salado se mezcla con la base dulce y al final llegan las notas de las especias y del ajì picante. No se para nunca de comer! Por èsto tenemos que hacer pequeñas porciones, de lo contrario saben ustedes que problemas con la balanza! Bueno, no más culpa y vamos a hacer este pastel que se prepara muy rápidamente.

Crostata meringata con pistacchi

Pistachios and meringue pie
Tarta de merengue con pistachos

Italiano. Qualche settimana fa vi abbiamo proposto una crostata al limone guarnita con la meringa italiana. Oggi vi proponiamo un altro tipo di meringa, molto più semplice, perché si tratta soltanto di sbattere bene gli albumi che poi verranno cotti in forno. L'effetto sarà sorprendente: in questa crostata avrete la base profumata di burro, fragrante e croccante, uno strato cremoso di marmellata (abbiamo scelto i frutti di bosco senza zuccheri aggiunti), uno soffice e spumoso (la meringa, appunto) e infine i pistacchi tostati scricchioleranno allegramente sotto ai denti. Il tutto in un'armonia davvero notevole. Non vi è venuta l'acquolina in bocca? Coraggio, correte ai fornelli: è una torta facile, gli ingredienti sono genuini e farete un figurone!

English. Some months ago we proposed our lemon tart with italian meringue. Today we wish to propose another meringue type. It is easier than first because you will have just to beat the egg whites for a bit. The result will surprise you and your friends: in this tart you can have a fragrant, crunchy, buttery crust, a jam layer (we chose sugar free berries jam), another fluffy layer (the meringue) and at the end you will find the crunchiness of the toasted pistachios under your teeth. All of this magic perceptions live together in perfect harmony. Any craving? Any mouth-watering? So, grab your kitchenware and start baking!!

Español. Hace unas semanas os trajimos una tarta de limón cubierto con merengue italiano. Actualmente contamos con un tipo diferente de merengue, mucho más fácil, ya que sólo se superó así las claras de huevo que luego se cuecen en el horno. El efecto es sorprendente en esta tarta tendrá las básicas mantequilla con aroma, aromático y crujiente, una capa cremosa de mermelada (Escogimos las bayas sin azúcar añadido), una suave y esponjosa (el merengue, de hecho), y finalmente la pistachos tostados scricchioleranno felizmente bajo los dientes. Todo en notable armonía. No está llegando la boca agua? Vamos, corre a la cocina es un pastel de fácil, los ingredientes son auténticos y harán una gran impresión!

Crostata lemon curd

Lemon curd tart - Tarta lemon curd

Italiano. Ci hanno regalato un nuovo cannello caramellizzatore, quindi come resistere alla tentazione? Facciamo una torta!
La scorsa estate, in vacanza all'estero, abbiamo assaggiato delle tortine meravigliose, con una friabilissima pasta frolla, ripiene di crema al limone e ricoperte da una meringa morbida e, appunto, dorata. Una vera delizia. Il dolce della frolla e della meringa smorza l'acidità del limone in una vera "sinfonia" di sapori. Perché dunque non replicarle? Ci siamo messe all'opera e questo è il risultato. Non male, vero?

English. A few days ago we were given a new caramelizing blowtorch, so we couldn't resist! We had absolutely to make a cake! 
Last summer, during our holidays, we ate some delicious little tarts: crispy pastry, magic lemon filling, adorable soft and golden meringue... In one word: scrumptious! So why do not try to remake these yummi little tarts? We made them and this is the result. They are not so bad, aren't they? 

Español. Nos han regalado un nuevo soplete caramelizador, entonces ¿cómo se puede resistir a la tentación? Vamos a hacer un pastel! 
El verano pasado, de vacaciones en el extranjero, hemos probado unos maravillosos pastelitos, con una pasta grumosa, relleno de crema de limón y cubierto con un merengue suave y, de hecho, dorado. Un verdadero placer. El bizcocho dulce y el merengue, suavizan la acidez del limón en una "sinfonía" de sabores. ¿Por qué no replicar? Nos pusimos a trabajar y este es el resultado. No está mal, ¿verdad?