Pasta cozze, fave e pecorino

Pasta with mussels, fava beans and pecorino cheese 
Pasta con mejillones, habas y queso pecorino

Italiano. La pasta con cozze, fave e pecorino è un piatto tipico della tradizione romana. Le fave sono legumi disponibili in natura in primavera, per cui se si desidera gustarle fresche bisogna approfittarne, altrimenti bisogna ricorrere al prodotto surgelato o secco.
Per molto tempo, in Italia soprattutto, siamo stati abituati a non abbinare il formaggio al pesce o ai molluschi, ma ultimamente questo abbinamento è stato ampiamente rivalutato: inoltre, questo è un piatto squisitamente tradizionale, che unisce prodotti dell'agricoltura (le fave), della pesca (le cozze) e della pastorizia (il pecorino): uno splendido matrimonio di gusto, non trovate?

English. This dish belongs to the modern Roman cooking traditions. Fava beans (or broad beans) are available only in Spring, so if you want to eat them fresh you have to hurry up, before the season is over, otherwise you need to use frozen or desiccated product. 
For a long time Italians did not use to combine cheese with sea foods, but recently they changed their minds. Furthermore, this is a dish of our traditions, that combines the gifts of the agriculture (fava beans), the fishing (mussels) and farm animals (pecorino cheese). It's a great wedding, isn't it?

Español. Pasta con mejillones, habas y queso de oveja es un plato típico de la tradición romana. Las habas son leguminosas disponibles en la naturaleza en primavera, así que si quieren disfrutar de habas frescas hay que aprovechar, de lo contrario se tiene que recurrir a producto congelado o seco. 
Durante mucho tiempo, sobre todo en Italia, nos hemos acostumbrado a no unir con el queso los mariscos o crustáceos, pero últimamente esta combinación ha sido ampliamente re-evaluada: También, este es un plato puramente tradicional, que combina productos de la agricultura (habas) , pesca (mejillones) y el pastoreo (pecorino): un maravilloso matrimonio de gusto, ¿no creen?

Pasta risottata con fagioli, cozze e curry

Pasta with mussels and beans 
Pasta con mejillone y frijoles

Italiano. La pasta e fagioli è uno dei classici della cucina italiana. La pasta risottata è una delle tendenze moderne di preparare un piatto tradizionale. Che cosa si poteva inventare di nuovo? Poco, ma ci abbiamo provato, prendendo a prestito un sapore che arriva dal Far East: il curry. Il risultato è stato inequivocabile: il matrimonio s'ha da fare! La cottura della pasta secondo la procedura del risotto, lascia sprigionare tutti gli amidi che amalgamano e mantecano naturalmente la preparazione. Quindi tanto gusto già nel metodo, se poi unite la salinità delle cozze, la cremosità dei fagioli e lo "sprint" del curry, ecco che quando avrete finito l'ultimo boccone, leccherete il fondo del piatto per la nostalgia!!!
Come nostra consuetudine, abbiamo cercato delle "scorciatoie", quindi le cozze sono surgelate e i fagioli sono in scatola: ci vuole davvero pochissimo tempo (venti minuti). Voi siete liberi di usare prodotti freschi: noi non avevamo tempo, ma molta fame! E' logico che, se utilizzerete prodotti freschi, la vostra pasta risottata verrà molto, molto meglio. Buon appetito allora!

English. "Pasta e fagioli" (pasta with beans) is one of the most traditional dish of the Italian cuisine. Pasta risotto-style, on the contrary, is one of the modern trends to prepare a traditional dish. What is left to invent anymore? Not much, indeed! Anyway, we tried to make a new version of this classic dish, borrowing a flavor that comes from the Far East: curry. The result was unique: this marriage does work! If you cook it according to the risotto method,  pasta will release its inner starches: while stirring it will become creamy, just like the risotto. This creaminess combines perfectly with the savory taste of the mussels, the smoothness of the beans and the hot flavor of the curry. When you will have  your last bite, you will soon miss this food of gods!
As usual, we have some shortcuts to suggest: we used  frozen  mussels and canned beans: it really takes very little time (twenty minutes) to end this recipe. You prefer to use fresh products, you can do it: you will certainly get a better result! But we did not have much time and were very hungry!  Enjoy your meal!

Español. "Pasta e Fagioli" (pasta con frijoles) es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana. Pasta al estilo risotto, por el contrario, es una de las tendencias modernas de preparar un plato tradicional. ¿Qué le queda a inventar más? No mucho, de verdad! De todos modos, hemos tratado de hacer una nueva versión de este plato clásico, tomando prestada una idea que viene del lejano oriente: curry. El resultado fue único: este matrimonio funciona!  Cocinar la pasta de acuerdo con el procedimiento del risotto, deja en libertad todos el almidon que contiene la pasta, que se mezclan de forma natural mantecando, la preparaciòn. Mucho sabor ya en el método, si a continuación, se agrega la salinidad de los mejillones, la cremosidad de los frijoles y el "sprint" del curry, cuando hayan terminado el último bocado, lameran el fondo del plato por la nostagia!
Como de costumbre, tenemos algunos "atajos" para sugerir: utilizamos mejillones congelados y frijoles enlatados: realmente toma muy poco tiempo (veinte minutos) para realizar esta receta. Si se prefiere utilizar productos frescos, pueden hacerlo: el resultado será mucho mejor! Però nosotras no teníamos mucho tiempo y mucha hambre! ¡Buen provecho!

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