Napolitan Casatiello - Casatiello napolitano

Italiano

English. As we promised (see this post) here is the recipe of a traditional italian savory tart: the Casatiello. This is not a simple recipe, this is "the one": in fact, we got it out of the official Casatiello Napoletano website  (www.casatiello.it). We only made an adjustmen: we halved the amounts. 

So, if you are going to organize a spring picnic, the Casatiello can not miss. Have a piece of it with a fresh glass of wine or bier. Everyone have a happy Easter!

Español. Como se anunció previamente (ver este post), aquí está la receta de una torta salada tradicional italiana: el casatiello. Pero no es receta cualquiera: es la receta tomada del sitio web oficial del casatiello napolitano (www.casatiello.it) pero con medias dosis. 

Entonces, si tienen programado un picnic de Pascua, el casatiello no puede faltar. Y si no van a comer un bocadillo en la hierba, no importa nada: consiéntase con un buen pedazo de torta salada y una copa de buen vino. Feliz Pascua a todos!

Pizzoccheri in disguise - Pizzoccheri con màscara

Italiano

English. Pizzoccheri is a typical recipe of Valtellina, a mountainous region of Northern Italy.
Traditionally the pizzoccheri are a sort of short fettuccine made with buckwheat flour.
The sauce is made with savoy cabbage, potatoes, mountain cheese and a lot of butter.
It was amazing for us to make a sort of upgrading of the recipe, giving it a fusion touch...

Español.  Los pizzoccheri  (pasta casera de trigo o alforfón) es una receta característica de la Valtellina, en el Norte de Italia.
En origen son como pasta mal cortada y hecha con harina de trigo natural.
Se aderezan con berza, patatas, queso de montaña y mucha mantequilla.
Nosotras hemos querido divertirnos dándole una nueva versión y un toque de oriental.

Frico

Italiano

English - Just three ingredients in this nutritious, tasty, convivial dish: potatoes, onion, cheese. 

The Frico is a traditional dish from Friuli Venezia Giulia (a North-Eastern Italian region, next to Austria and Slovenia). It looks like a big tortilla and, actually, the method is quite similar. But no eggs are inside this special tortilla: the cheese acts like a glue for the boiled potatoes. 
A crunchy, delicious thin crust is the very peculiarity of this Frico. 
But pay attention: we are not speaking about a light dish. If you are on a diet, please, do not go on reading!

Español - Sólo tres ingredientes para un plato delicioso, sabroso y de fácil utilización: patatas, cebollas y queso. 
El Frico es un plato típico de la tradición regional de Friuli (Friuli Venezia Giulia es una de las regiónes del Nordeste de Italia, que limita con Eslovenia y Austria). 
La apariencia es la de una gran tortilla y de hecho, el proceso es muy similar. Pero en esta tortilla especial no hay huevos: las patatas se mantienen unidas por el queso. 
Una deliciosa corteza crujiente es el rasgo característico de este plato. Nota: Estamos hablando de un plato muy calórico, por lo que si estàn siguiendo una dieta les aconsejamos mantenerse alejado de este plato!

Cheese and pear tart

Italiano - Español

The cheese and pear tart is a nutritious and mouthwatering recipe.

The combination between pears and cheese is a gourmet must, worldwide. In this tart you can taste the sweet flavour of the pears with the spicy one of the pecorino cheese and that of the parmigiano cheese, smoother.

The result? A flaky and appetizing baked tart. The only problem with this tart is that you would never stop to have it!

Riso rosa

Pink rice - Arroz color rosa

Italiano. Riso rosa: un piatto semplice, ma di grande effetto. Il riso e latte è un piatto tradizionale antico, soprattutto nel Nord dell'Italia. Si può servire sia salato che nelle versioni dolci e si sposa praticamente con qualsiasi ingrediente.
Stavolta noi lo abbiamo "colorato" con la barbabietola: tranquilli, se non vi piace non abbiate paura, si sente a malapena il gusto della rapa rossa.
Quello che risalta, invece, è l'estrema delicatezza e cremosità del piatto, che contrasta con il "crunch", lo scrocchio sotto i denti delle nocciole e dello speck tostato. Una goduria. Insomma: un piatto bello e buono.

English. Pink rice: easy to make, but really impressive. Rice boiled into the milk was a traditional dish of the past, especially in Northern Italy. It could be both salted or sweet as it combines well with every kind of ingredient.
We have rivisited the ancient dish coloring the rice with a piece of beetroot. Don’t worry if you do not like beetroot: you need it only to give that beautiful pink nuance to the dish, but it taste is quite irrelevant.
While eating this rice you will appreciate its smooth and creamy flavour, and the crunchiness of the hazelnuts together with the toasted speck. Pure Heaven!
Definitely a nice and good dish.

Español. Arroz de color rosa: un plato sencillo, pero muy eficaz. El arroz con leche es un plato tradicional antiguo, especialmente en el norte de Italia. Puede ser salado o dulces y se combina con prácticamente cualquier ingrediente.
Esta vez hemos preparado uno arroz con leche salado "de color" con remolacha: tranquilos! si no les gusta la remolacha no tengan miedo de probar, puès se siente apenas el sabor de la remolacha.

Lo que se destaca, sin embargo, es la delicadeza extrema y la cremosidad del plato, que contrasta con el "crunch", el crujido bajo los dientes de las avellanas tostadas y el tocino tostado. Un placer. En resumen: un plato hermoso y bueno.

No bake cherries cheesecake - Cheesecake de cerezas

Italiano

English. We love cherries so much! But they have a very short season: what a pity! We wait for them so long and when they arrive... bang! disappeared. 

Before season ends (in the Northern emesphere) let's have plenty of them! We have fresh cherries , we make jam or tarts or liqueur.... Never get enough of them.

This no bake tart is really delicious, light, fresh and needs a very little work: you will have your dessert in less than one hour. Do you like to try it?

Español. Nos encanta las cerezas. Es una pena que sólo están disponibles durante un corto período del año. Es tanto el tiempo de espera y luego desaparecen en un momento.... 

Antes de que termine la temporada, vamos a aprovechar para comer lo màs posible. Las comemos al natural, hacemos mermeladas, tartas, licores.... Nos es nunca suficiente. 

Esta tarta sin cocinar es deliciosa, ligera y fresca y requiere poco trabajo: estarà lista en menos de una hora. Les gustaría probarla?

English. The base of this cheesecake is made of store bought chocolate biscuits. Then we made a ricotta cream (sheep milk, low fat ricotta), a bit of sugar, a handful of desiccated coconut, lemon zest. And plenty of pitted, crunchy cherries. It's a good dessert for everyone, for the children and the grown up, that contains low sugar and low fat. Are you ready to have a bite?

Español. La base consiste en galletas de chocolate secas. La crema de ricota de oveja, es ligera y fresca, con un poco de azúcar, un puñado de coco desecado y la cáscara de limón rallada. Cubierta con muchas, muchas cerezas frescas y crujientes al paladar. Es una tarta optima para todos, niños y adultos, con poco azúcar y poca grasa. ¿Están listo para probarla?

Serves 8 - ingredientes para 8 personas:

• 280 g chocolate biscuits - 280 g de galletas secas al cacao
• 120 g butter - 120 g de matequilla
• 500 g cherries - 500 g de cerezas
• 500 g ricotta, sheep or cow milk - 500 g de ricota de oveja o de vaca
• 40 g desiccated, grated coconut - 40 g de coco seco y rallado
• 90 g caster sugar - 90 g de azùcar
• half a lemon peel - càscara de medio limòn rallado
• liquid neutral jelly - gelatina neutra para barnizar

Difficulty: easy - Time: 50 minutes

Dificultad: facil - Tiempo: 50 minutos 

English. Melt butter at bain-marie or in the microwave. Place the biscuits into the processor glass and finely process. Add melted butter and process for a couple of minutes again to combine butter and biscuits powder well. Line a sheet of parchment paper onto the base of a springform pan (our was 24 cm diametre), pour the biscuit powder into the pan and level with a spoon or your hands. Chill for about half an hour.

Español. Derretir la mantequilla a baño marìa o un pase rápido en el microondas. A continuación, poner las galletas en el procesador de alimentos y triturar muy finamente. Añadir la mantequilla derretida y mezclar de nuevo para amalgamar las galletas y la mantequilla. Forrar con papel de hornear un molde desmontable (el nuestro era de 24 cm de diámetro), verter las galletas trituradas y aplanar con una cuchara o con las manos. Poner en el refrigerador a enfriar por media hora.

English. Meanwhile, wash and rinse the cherries, then pit them. If you do not have the cherries pitter, use a sharp knife: cut a side of the berry, take the stone out and fold the cherry again. You will put the cut side down on the cheesecake surface: no one will notice it!

Español. Mientras tanto, deshuesar todas las cerezas, por supuesto, después de haberlas lavada. Si usted no tiene la herramienta adecuada, utilizar un cúter afilado: cortar por un lado, eliminar el hueso y arreglar dàndole la forma natural. Nadie se dará cuenta del corte si las ponen en el lado justo sobre el pastel!

English. Sift the ricotta so that it gets a creamy texture. Place it into a bowl: add sugar, coconut, lemon peel (half of a big lemon or the whole of a small one). Combine well and spread the cream onto the biscuits crust.

Español. Tamizar el queso ricota, de modo que tenga una consistencia más cremosa. Añadir el azúcar, el coco rallado, la càascara rallada finamente de medio limón grande (o un limón si es pequeño). Mezclar bien y luego extender la crema sobre la base de galletas.

English. Place the pitted cherries onto the cream layer, one close to another, beginning from the external ring. When the surface is completely coverd with cherries, spread some liquid gelatine onto the fruit. If you do not have gelatine, melt a tablespoon of apricot jam with a couple of tablespoons of water onto low heat: it will work as well. Gelatine create a kind of shield against the air, to prevent fruit withering. Furthermore, shiny fruit will look better. Anyway, you can also avoid to use any gelatine: this cake is so good that cherries will not have the time to deteriorate. Enjoy!

Español. Organizar las cerezas una junto a la otra en círculos concéntricos, empezando por el lado más externo. Al final, si tienen un poco de gelatina preparada, barnizar la fruta con eso o si no tienen gelatina, derretir una cucharada de mermelada de albaricoque en un poco de agua tibia y usarla como una gelatina. La gelatina no sólo sirve para abrillantar la fruta, sino también para protegerla en modo que no se seque al ponerse en contacto con el aire. Sin embargo, si no se barniza, estamos seguras de que las cerezas de su pastel, no tendrán tiempo para secarse, porque serà devorada en un flash!
Buen apetito!

Pallotte cacio e uova

English - Español

Pallotte cacio e uova

Le pallotte cacio e uova sono un piatto tipico dell'Abruzzo. L'origine probabilmente risale alla notte dei tempi, ai pastori che, avendo a disposizione il formaggio prodotto da essi stessi, inventavano piatti gustosi con pochi altri ingredienti, in questo caso pane raffermo, uova ed erbe aromatiche. 
Queste "polpettone" sono davvero sfiziose e molto sostanziose.