Meat broth - Caldo de carne
Italiano. Il brodo di carne è un aiuto in cucina per molte ricette: si usa per cucinare il risotto, per completare salse e intingoli, per preparare la gelatina fatta in casa; se concentrato si può usare come dado, al posto di quelli industriali di glutammato (da evitare perchè troppo salati). Inoltre, d'inverno o quando non si sta bene, bere una tazza di buon brodo è corroborante. Se avete una pentola a pressione dimezzerete i tempi di cottura. Idea furba: preparatene un bel po' e conservatelo nelle bottigliette di plastica o nelle formine del ghiaccio.
English. Meat broth is a cook's friend. You use broth in several recipes: to make risotto, sauces, housemade jelly, for example. You can use it instead of glutamate (too salty) to make your dishes tastier. Furthermore, if you are a little sick, a cup of good soup make you feel better. If you have a pressure cooker you will be able to half cooking time. Here is a tip: cook a lot of broth and then store it in the freezer, in plastic bottles and ice cube moulds. You will get it always ready.
Español. Un buèn caldo (de carne, de verdura o de gallina) es una ayuda en la cocina para muchas recetas: se utiliza para cocinar el arroz, completar salsas y preparar la gelatina (salada) casera, concentrada se puede utilizar como un cubito de caldo, en lugar de los del glutamato industrial (que hay que evitar porque son demasiado salados). Además, en el invierno o cuando no se encuentre bien, beber una buena taza de caldo es vigorizante. Si usted tiene una olla a presión, se reduce a la mitad el tiempo de cocción. Idea astuta: preparar mucho caldo y guardar en botellas de plástico o en las formas para el hielo.
