Insalata di pollo alla venezuelana

English - Español

Quest'anno per Natale vogliamo portarvi ai tropici. La ricetta che vi proponiamo, infatti, appartiene alla tradizione della famiglia di Giovanna e usavano prepararla proprio per le feste, quando vivevano in Sudamerica (e lo fanno anche in Italia!)

In Venezuela, infatti, non è Natale se in tavola non ci sono l'Ensalada de gallina o pollo (si pronuncia gaiina e poio) e la Hallaca (aiaca), che sarebbe un fagottino di farina di mais ripieno di verdure e carne e poi avvolto in una foglia di banano. Re della tavola è invece il Pernil de cochino ovvero l'arrosto di cosciotto di maiale con ananas e verdure. Non manca mai neppure il Pan de Jamòn, letteralmente “Pane di prosciutto”, è una specie di strudel salato (la ricetta è qui).

Abbiamo scelto di replicare l'Ensalada de pollo perché si avvicina molto alla nostra insalata russa, che è un piatto tipico per le feste anche da noi. D'altronde è difficile trovare gli ingredienti per gli altri piatti, quindi abbiamo deciso di proporvi qualcosa di tradizionale con un tocco esotico. Vi va di provare? 

Chicken salad - Ensalada de gallina o pollo

Italiano

English. This year for Christmas we want to bring you to the Tropics We are going to propose a recipe belonging to Giovanna's family tradition: they used to prepare this "ensalada" when they lived in South America, but they use to make it even here in Italy. 

On Christmas time in Venezuela they use to have the Ensalada de gallina or pollo (hen or chicken salad) and the Hallaca, the Venezuelan tamales made of cornmeal, vegetables and meat wrapped in a banana leaf. The king of the Venezuelan tables on Christmas is the Pernil de cochino, that is pork roasted with vegetables and pineapple, together with the Pan de Jamòn (“bread and ham”) is a sort of savory strudel.

We decided to prepare the Ensalada de pollo because it is the easier recipe: it takes a few time and is very easy to make. Would you like to share it with us? 

Español. Este año para Navidad queremos llevarte a los trópicos. La receta que proponemos, de hecho, pertenece a la tradición de la familia de Giovanna y solían prepararla para las fiestas, cuando vivían en Sudamérica (¡y también lo hacen en Italia!) 

En Venezuela, de hecho, no es Navidad si no hay Ensalada de gallina o pollo en la mesa  y la Hallacas, la reina de la mesa, que ès un bollo de harina de maíz relleno de verduras y carne y luego envuelto en una hoja de plátano. El rey de la mesa es, en cambio, el Pernil de cochino adornado con rodajas de piña y cerezas. Y el Pan de Jamón, una especie de milhojas sabroso (ver la receta aquì)

Hemos elegido replicar la Ensalada de pollo porque está muy cerca de lo que es nuestra Ensalada Rusa, que es un plato típico para las fiestas. Por otro lado, es difícil encontrar los ingredientes para los otros platos, por lo que decidimos ofrecer algo tradicional con un toque exótico. ¿Te gustaría probar?

Alette di pollo speziate

Spicy chicken wings - Aletas de pollo especiadas

Italiano. Le ali di pollo sono forse il tipo di carne meno costoso che possiate trovare al supermercato. Eppure, se preparate come si deve, sono una vera delizia! Guardando i programmi di cuochi di altri Paesi, alla televisione, abbiamo notato che usano fare le alette piccanti e glassate. E, dunque, abbiamo voluto provare anche noi! Abbiamo un po' improvvisato, ma il risultato ci ha soddisfatto molto. Provatele anche voi, soprattutto se amate i sapori piccanti e speziati: non rimarrete delusi. Per sei alette di pollo abbiamo speso meno di due euro. Per l'esecuzione della ricetta ci vuole una mezz'oretta, più il tempo della marinatura. Facile, economica e gustosissima. Non potrete più farne a meno!

English. Maybe chicken wings are the lowest-cost meat you can find. But if cooked in the right way they are really delicious. Watching kitchen Tv shows, we learnt a recipe of spicy chicken wings and we decided to try to make this dish. We invented our own seasoning and the result satisfied us very much. Try you too, especially if you like spicy and hot flavours: you will not fail. To buy six chicken wings we paid less than two euros. Cooking them required only half an hour, plus marinade time. So, this is an easy, low cost and delicious recipe. You will love it. 

Español. Las alas de pollo son el tipo de carne màs econòmica que usted puede encontrar en el supermercado. Aún así, si se prepara correctamente, son una verdadera delicia! Viendo programas de chefs de otros países, en la televisión, nos dimos cuenta de que ellos usan hacer las alas de pollo glaseadas y picantes. Por lo tanto, queríamos probarlas nosotras también! Hemos improvisado un poco, però el resultado nos agradó mucho. Pruébenlo ustedes también, especialmente si les gustan los sabores calientes y picantes, no se sentirán decepcionados. Para seis alas de pollo, hemos gastado menos de dos euros. Para la ejecución de la receta se tarda media hora, más el tiempo de marinado. Fácil, barato y sabroso. No podràn vivir màs sin alitas de pollo especiadas!

Insalata di pollo, avocado e arancia

Chicken & avocado salad - Pollo y ensalada de aguacate

Italiano. Oggi vi proponiamo un piatto di recupero, arricchito con ingredienti esotici. Si parte da un mezzo pollo arrosto avanzato il giorno prima (ma se non l'avete, grigliate un petto di pollo) e ci si aggiunge qualche foglia di insalata verde, basilico, pomodori. Poi ci vogliono una bella arancia (ma ci sta bene anche il pompelmo rosa) e un avocado maturo. Qualche pezzo di pane avanzato e qualche ricciolo di speck o pancetta ed ecco un piatto di recupero diventare un'insalata esotica, da leccarsi i baffi e fare un figurone! Senza contare che è stra-buona, vi riempie senza appesantirvi e costa pure poco. Cosa volete di più? Via, in cucina a sperimentare!!!!

English. Today we have a leftover dish, enriched with some exotic ingredients. We start from half a grilled chicken  leftover (or about 200 grams of grilled chicken breast) and then we add some lettuce (valerian and rocket salad), basil, tomatoes. Then we need an orange or a pink grapefruit and a ripe avocado. Some slices of leftover bread and some speck or pancetta (or even bacon) cubes and that's it. Our leftover chicken turns into an exotic salad, gorgeous, fresh, light and really tasty. What else? 

Español. Hoy les proponemos un plato de reciclo, enriquecido con ingredientes exóticos. Se parte un medio pollo asado, avanzado el día anterior y se añaden unas hojas de lechuga, albahaca, tomates. Despuès, agregar una naranja o un pomelo rosa y aguacate maduro. Algunos pedazos de pan de sobra y algunos rizos de tocino o panceta y aquí està su plato de ensalada de recuperación convertido en un plato exótico, para chiparse lo dedos! Por no hablar de que ès muy rico, te hartas sin que te sientas demasiado lleno y cuesta poco. ¿Qué más quieren? Corran para experimentar en la cocina!

Tortino di patate alla peruviana (Causa)

Peruvian Causa  - Causa peruana

Italiano. La "causa peruviana" è un piatto semplice che appaga la vista con la sua esplosione di colore, ancor prima che la gola. Alla base ci sono le patate, che si combinano con gli ingredienti più diversi: noi abbiamo scelto pollo, pomodoro e avocado.
E' un piatto davvero semplice da preparare, ma molto scenografico. C'è poco da cuocere: soltanto il pollo e le patate, tutto bollito. Per dimostrarvi quanto è facile da fare abbiamo realizzato un video (vedi in fondo alla ricetta).
Siccome si consuma fredda, la "causa" è ottima per l'estate. In Perù è considerato un contorno, ma quella che vi proponiamo in realtà è una preparazione molto ricca, completa di frutta e verdura, per cui ne faremmo un piatto unico e leggero.

English. The Peruvian "Causa" is an easy dish to make and very stylish due to the brightness of its colors. Basically it is a potato dish, combined with different ingredients: we chose chicken, tomato and avocado.
For this good looking Causa you have to cook only a few ingredients: you will need only to boil the chicken breast and the potatoes. Look at the video at the end of this recipe to see how simple it is making the Causa. 
Causa is a perfect summer dish, to have cold. In Peru it is considered a side dish, but we think it is better to consider this a whole, single, light dish, as it contains meat, fruit, vegetables and condiments. 

Español. La "causa peruana" es un plato sencillo que satisface la vista con su explosión de color, antes que el gusto. En la base están las patatas, que se combinan con los más diversos ingredientes: elegimos el pollo, el tomate y el aguacate. 
Es un plato muy sencillo de preparar, pero muy pintoresco. Hay poco que cocinar: solo el pollo y las  patatas, todo hervido. Para demostrar lo fácil que es hacerlo, hemos hecho un video (ver la parte final  de la receta). 
Ya que se consume fría, la "causa" es ideal para el verano. En Perú es considerado un plato de acompañamiento, pero la que proponemos es en realidad una preparación muy rica, llena de frutas y verduras, por lo tanto, serà un plato ùnico.

Tortillas... anticonformiste

Unconventional tortillas - Tortillas anticonformistas

Italiano. Tortillas, burritos, tacos, piadine... il minimo comune denominatore è un impasto di acqua, farina e sale. A volte ci si mette una componente grassa (olio o strutto), ma non è indispensabile. Sostituiscono ottimamente il pane e siccome si preparano molto velocemente, grazie a loro avrete sempre pane fresco in tavola. Si possono comprare già fatte al supermercato, naturalmente, ma - come al solito - un prodotto fatto in casa con le proprie mani ha un sapore sempre differente, più buono! Per questa ricetta ci siamo ispirate alle tortillas messicane, utilizzando anche un po' di farina di mais nell'impasto, mentre per la farcitura abbiamo preparato un'insalata con pollo, fagioli rossi, mais dolce, cipolla, naturalmente peperoncino e l'immancabile guacamole. Il nostro tocco personale, stavolta, l'abbiamo messo nel... "vestito": oltre al solito cerchio da arrotolare, infatti, ci siamo divertite a dare delle forme poco convenzionali alle tortillas, utilizzando degli stampini per dolci. Che ne dite dei nostri contenitori "mangiotutto"? Carini vero?

English. Tortillas, burritos, tacos, piadine... what do they share? The dough made of flour, water and salt. Sometimes you can use a fat as well (oil, butter or lard), but it is not necessary. People use to have them instead of bread; they are very quick to prepare. Oh yes, you can also buy them at the supermarket, it's faster... but if you do tortillas by yourself you will get very proud with them and your family will eat something healthier, do you agree? To make these tortillas we used all purpose flour together with a little bit of corn flour; for the filling we chose chicken, red beans, sweet corn, onion, chili (obviously!) and guacamole. This time our signature was... the dress! We had fun in inventing some unconventional shapes for tortillas: we used some cookie moulds to make our "eat-the-lot" tacos. They are so lovely, aren't they?

Español. Tortillas, burritos, tacos, piadinas... el mínimo común denominador ès una mezcla de agua, harina y sal. A veces se necesita un componente de grasa (aceite o manteca de cerdo), però no es esencial. Pueden sostituir tranquilamente el pan y como se preparan muy rápidamente, gracias a ellos se tendrá siempre pan fresco en la mesa. Ustedes pueden comprarlos ya preparado en el supermercado, por supuesto, però - como de costumbre - un producto hecho en casa con sus propias manos siempre sabe diferente y mejor! Para esta receta nos sentimos inspiradas por las tortillas mexicanas, utilizando un poco de harina de maíz en la masa, mientras que para el relleno, hemos preparado una ensalada con pollo, frijoles rojos, maíz dulce, cebolla, chile y por supuesto el omnipresente guacamole. Nuestro toque personal, èsta vez, lo ponemos en el... "vestido", además de la habitual forma rodonda para rellenar, de hecho, nos divertimos a dar las formas no convencionales a las tortillas, con el uso de moldes para pasteles. ¿Qué opinan de nuestros contenedores "comotodo"? Bonitos verdad?

Kofte di pollo

Chicken kofte - Kofte de pollo

Italiano. Le kofte o kofta sono polpettine di carne, speziate, servite come spiedini. Le polpette possono essere rotonde oppure, come abbiamo fatto noi, lunghe e schiacciate. Sono diffuse in tutti i Paesi di lingua araba e di cultura musulmana: si trovano nell'area balcanica europea, in Turchia, nel
Nordafrica e nel Medio Oriente, fino all'India e chissà in quanti altri Paesi ancora. Frequentemente le kofte sono fatte con carne di manzo o agnello, ce ne sono molte varianti anche vegetariane, ma noi vogliamo proporvele con il pollo, come le abbiamo mangiate recentemente. Questa è una ricetta davvero leggera, perché i condimenti sono ridotti all'osso: il gusto è dato tutto dalle erbe e dalle spezie. Per la marinatura abbiamo usato yogurt greco con 0 grassi. La cottura avviene alla piastra. Più leggero di così!!! Ma quanto gusto, ragazzi: provatele e fateci sapere se siete d'accordo con noi. 

English. Kofte are a sort of delicious spicy meatballs. It's a typical dish of arab countries: you can find it in the Balcans, in Turkey, In Africa and all over the Middle East area, as well as in India and in several other countries. You can have kofte meatballs shaped or, as we did, cigars shaped. Kofte are often made of beef or lamb minced meat, but there are endless variants, even vegetarian. We want to propose our chicken kofte, as we recently had in a restaurant in Milan. This is a very light recipe, low fat and high taste: herbs, spices, yogurt 0% fat, olive oil forms the marinade. Cook chicken Kofte on the grill pan. Light, but what a taste! Try them and give us your feedback.

Español. Las kofta o  kofte son albóndigas de carne con especias y servidas como pinchos. Las albóndigas pueden ser redondas o, como hicimos nosotros, largas y aplanadas. Son ampliamente utilizadas en todos los países de idioma árabe y cultura musulmanas están en los Balcanes europeos, Turquía, en el Norte de África y en Medio Oriente y hasta la India y quién sabe cuántos otros países aún. Con frecuencia, el kofte se hacen con carne de res o de cordero, hay muchas variaciones, incluso vegetarianos, pero queremos proponerlos con pollo, ya que los comimos recientemente. Èsta receta es un muy ligera, ya que los ingredientes son muy pocos: se le da todo el sabor con hierbas aromaticas y especias. Para la marinada se utilizó yogurt griego con 0 grasas. Se cocinan a la plancha. Más claro que eso! Però que gustosas! pruebenlasy háganos saber si ustedes están de acuerdo con nosotras. 

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Pollo al curry a modo nostro

Curry chicken - Pollo con curry

Italiano. Questa è una ricetta che si ispira ai profumi e ai sapori dell'Asia. Oltre ad essere gustosa, è indicata per chi segue una dieta ipocalorica, ma desidera mangiare con gusto. Il pollo, infatti, è una carne bianca, che contiene pochissimo colesterolo. Il condimento speziato non aggiunge assolutamente grassi. In accompagnamento si può servire un profumato riso basmati semplicemente bollito o, se volete, aromatizzato con della cannella. Un'insalata fresca completerà il pasto senza appesantire la linea. Per il curry abbiamo utilizzato i preparati già disponibili in commercio. Se, invece, desiderate farlo in casa, dovete sapere che ne esistono una varietà infinita: quella che piace di più a noi per questa ricetta si avvicina al Garam Masala e comprende cardamomo, cannella, curcuma, semi di cumino, semi di coriandolo, pepe nero e chiodi di garofano. In più noi ammorbidiamo la carne con latte di cocco e aggiungiamo zenzero e salsa di soia. Forse nessun indiano lo userebbe mai nella sua cucina, ma... in attesa di assaggiare il vero curry sul posto, sogniamo di viaggiare con questo pollo al curry alla "cuoche clandestine".

English. For this recipe we were influenced by the perfumes and the tastes of Asia. This is a delicious recipe that is also suitable  for those following a low-calorie diet, because chicken is low fat and the spicy dressing doesn't content any fat too. Together with chicken you can serve boiled basmati rice, perfumed with some cinnamon, if you desire. A fresh salad will complete your lunch helping you to get skinny! We bought a curry mixture at the market, but if there is anyone who prefer to prepare his own curry, he can do it. The curry recipe we prefer for this chicken dish is quite close to Garam Masala, which contents cardamom, cinnamon, turmeric, cumin seeds, coriander seeds, black pepper and cloves. Plus, we added coconut milk and soy sauce. Maybe no Indian would ever use our curry, but waiting to taste the real curry in India, we dream of traveling with this curry chicken cuoche clandestine's style.

Español. Ésta ès una receta que se inspira a los perfumes y a los sabores del Asia. Ademàs de ser gustosa, ès aconsejada para quièn sigue una dieta ipocalòrica però que desea comer con gusto. El pollo, ès una carne blanca, que tiene poco colesterol. El condimento especiado no incluye absolutamente graso. Para acompañar èste plato, se puede servir un perfumado arroz basmati, simplemente hervido, però si lo desean, pueden agregar una pizca de canela en polvo. Una ensalada fresca, completarà el  pasto sin ser pesado para la linea. El curry usado ès el que se encuentra en comercio. Si però, se desea hacerlo en casa, tienen que saber que existe una variedad infinita: la que nos gusta màs a nosotras, para èsta receta, se hacerca mucho al Garam Masala, que contiene cardamomo, canela, cùrcuma, semillas de comino, semillas de coriandro, pimienta negra y clavos de olor. Ademàs, nostras hemos ablandado la carne con leche de coco y agregado  jenjibre y salsa de soya. Puede ser que ningùn hindù lo usarìa en su cocina, però….esperando poder provar el verdadero curry en India, soñamos viajar con èste pollo al curry a la manera de las “cocineras clandestinas”

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