Burger di lenticchie

Lentils burger - Burger de lentejas

Italiano. Avete sempre mangiato le lenticchie sempre e solo con il cotechino, a Capodanno? Beh, è arrivato il momento di sperimentare qualcosa di nuovo, no? Le lenticchie sono deliziose nelle zuppe, contengono un sacco di sali minerali e, come tutti i legumi, proteine, fibre, antiossidanti, vitamine, ferro... Insomma, sono una vera "bomba" a livello nutritivo, ma in senso buono, perché non contengono grassi. Sostituiscono perfettamente la carne e costano davvero poco. Ma cosa volete di più? Noi abbiamo pensato di farne un burger vegetale: ci sta, dopo gli stravizi natalizi, non credete? Allora, siete pronti ad assaggiare qualcosa di nuovo? Vi proponiamo una versione vegan, ma se non avete problemi, potete farcire il vostro burger con una fetta di formaggio e le salse che vi piacciono di più. Pronti a dare un morso?

English. Do you like lentils? How do you eat them? They are delicious in soups, contain plenty of mineral salts and, as all legumes, proteins, fibres, antioxidants, vitamins, iron.... A healthy "bomb": they do not contain any fat, are a perfect substitute for meat and are low cost. Anything else? We thought to make a vegetal burger: are you ready to taste something new? We are going to propose a vegan version, but if you are not vegan, you can add to your burger cheese or your favourite dips. Ready to give a bite? 

Español. ¿Habeis siempre comido lentejas con salchicha en Año Nuevo? Bueno, es hora de probar algo nuevo, ¿verdad? Las lentejas son deliciosos en sopas, contienen una gran cantidad de minerales y como todas las legumbres, proteínas, fibras, antioxidantes, vitaminas, hierro ... Bueno, son una verdadera "bomba" a nivel nutricional, però en el buen sentido, porquè no contienen grasa. Pueden perfectamente reemplazar la carne y son muy baratoa. Però ¿qué más quieren? Nosotras pensamos hacer una hamburguesa vegetal: buenas después de los excesos de la Navidad, ¿no creen? Entonces, ¿están listos para probar algo nuevo? Ofrecemos una versión vegana, però si tienen problemas, pueden llenar sus hamburguesas con una rebanada de queso y la salsas que más les guste. Listos para tomar un bocado?

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Ingredienti per 4 burgers 
(ingredients for 4 burgers - ingredientes para 4 burgers): 

• 100 g di lenticchie crude o 250 g di lenticchie già cotte, anche in scatola (100 g uncooked lentils or 250 g canned lentils, cooked - 100 g de lentejas crudas o 250 g de lentejas cocidas o en lata)
• 100 g soffritto (100 g mirepoix - 100 g de sofrito)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro (2 tablespoons tomato purée - 2 cucharadas de concentrado de tomate)
• 2 cucchiaini di polvere di curry (2 teaspoons curry powder - 2 cucharaditas de curry en polvo)
• 4 panini per hamburger (4 hamburger buns - 4 panes para hamburguesas)
• 1 manciata di prezzemolo tritato  (handul of chopped parsley - 1 puñado de perejil picado)
• 4 cucchiai di pangrattato (4 tablespoons of breadcrumbs - 4 cucharadas de pan rallado)
• peperoncino fresco  (fresh chili - chili picante fresco)
• insalata, pomodoro, cipolla per guarnire (green salad, fresh tomato and onion to garnish - ensalada, tomates, cebolla para guarnir)
• sale, pepe, olio extra vergine di oliva q.b.  (xxx- sal, pimienta, aceite extravirgen de oliva, lo que necesite)

Italiano. Preparate e brasare il soffritto come indicato qui.

English. Brase the mirepoix (see related post) 

Español.  Preparar el sofrito y cocer a fuego lento, como se muestra aquí.

Italiano. Unire un po' di peperoncino tritato (quantità a vostro gusto). Unire poi le lenticchie ammollate, il concentrato di pomodoro, la polvere di curry, sale, pepe e coprite di acqua. Lasciate sobbollire fino a completa cottura. Se avete scelto le lenticchie in scatola la cottura sarà molto più veloce: unite 100 g di acqua in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro, la polvere di curry, il sale e il pepe, fate bollire fino a quando l'acqua sarà assorbita e spegnete.

English. Add some chopped chili (to your taste). Add soaked lentils, tomato puree, curry powder, salt, black pepper. Cover with water. Simmer until done. If you chose canned lentils the cooking time will be faster: dilute the tomato pure into 100 grams of water. Add to the lentils with other elements, as seen before, and simmer until water will be evaporated. 

Español. Añadir un poco de chile picado (cantidad al gusto). A continuación, añadir las lentejas remojadas, pasta concentrada de tomate, curry en polvo, sal, pimienta y cubrir con agua. Dejar que hierva a fuego lento hasta que esté cocido. Si habèis elegido las lentejas en lata, será mucho más rápido: mèzclar 100 g de agua, en la que han disuelto la pasta concentrada de tomate, curry en polvo, sal y pimienta, hervir hasta que se absorba el agua y apagar.

Italiano. Spolverate con una generosa manciata di prezzemolo. Unite il pangrattato che assorbirà completamente tutto il liquido residuo delle lenticchie: se è troppo, scolatene via un po'. Per evitare di ritrovarvi con le lenticchie in brodo, aggiungete l'acqua poco alla volta.

English. Sprinkle with a generous handful of parsley. Add breadcrumbs: they will absorb any trace of liquid. To prevent having too much broth, while cooking lentils add water a bit at a time....

Español. Espolvorear con un generoso puñado de perejil. Añadir el pan rallado, que absorberá completamente, todo el residuo líquido de las lentejas: si hay demasiado liquido, colar un  poco de ello. Para evitar encontrarse con una sopa de lentejas, agregar el agua un poco a la vez.

Italiano. Lasciate intiepidire il composto di lenticchie, poi formate 4 burgers. Scaldate il pane in una padella antiaderente e grigliate anche i burger di lenticchie. Componete i vostri burgers vegetali come vi piace di più. Noi abbiamo aggiunto anche qualche falda di peperone arrostita! Buon pranzo!

English. Let the lentils cool down, then shape 4 burgers. Warm up the bread in a non-sticking pan and grill the lentils burgers. Arrange your vegetable burger as you like: we added some roasted bell peppers, fresh onion, salad and tomato. Enjoy your healthy meal! 

Español. Dejar enfriar la mezcla de lentejas, luego formar 4 hamburguesas. Calentar el pan en una sartén antihaderente y poner también las hamburguesas de lentejas. Componer sus hamburguesas vegetales como más les guste. También hemos añadido algunas  rebanadas de pimientos asados! Buena provecho!