Torta di patate e broccoli al sesamo

Broccoli pie

Italiano. In famiglia c'è chi storce il naso quando portate in tavola i broccoli? Provate a presentarli così, nascosti nel cuore di un purée di patate. Ma già che ci siamo, trasformiamola in una "torta salata", così fa più effetto... Usiamo anche i torsoli dei broccoli, che non vanno mai buttati via, in quanto anch'essi contengono tutte quei buoni elementi che fanno di questi ortaggi grandi alleati per la nostra buona salute. Un po' di sesamo a copertura, dei "nastri" di porro essiccati al microonde, et voilà, Cenerentola è diventata la principessa della tavola! Avete voglia di sperimentarla? Allora leggete questa facilissima ricetta.

English. Is there someone who does not like broccoli in your family? Try this presentation: they are hidden in a potatoes puree. Shape it as a pie, so it will be elegant and more attractive for your kids. Use also the broccoli stalks because they contains plenty of healthy elements. Some handfuls of sesame seeds for topping and some microwaved leeks stripes: et voilà, Cinderella turns to table's princess. Do you want to try it? So go on reading this extra-easy recipe. 

Español.  coming soon

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Ingredienti per 6 porzioni 
(serve 6  - ingredientes para 6 personas): 

• 400 g di patate gialle (400 g potatoes )
• 300 g broccoli (300 g broccoli )
• 100 g porro (100 g leek )
• 2 cucchiai di salsa tahina (2 tablespoons of tahini sauce )
• una manciata di timo limone (handful of lemon thyme )
• 2 cucchiaini di curcuma (2 teaspoons turmeric powder )
• semi di sesamo (sesame seeds )
• sale, olio, pepe nero q.b. (sea salt, black pepper, extra virgin olive oil, to taste )

Italiano. Lavate e mondate tutte le verdure. Affettate il porro a rondelle e fatelo stufare in una padella con 4 cucchiai di olio per cinque minuti circa.

English. Wash and drain all vegetables. Slice the leek and make it braise in a pan with 4 tablespoons oil for about 5 minutes. 

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Italiano. Aggiungete le patate e i gambi dei broccoli tagliati a tocchi. Fate saltare per due minuti, poi aggiungete un bicchiere d'acqua per completare la cottura. Quando le patate sono cotte spegnete il fuoco. Salate e pepate a piacere. In un'altra padellina cuocete le cimette dei broccoli con un po' d'acqua: usiamo due padelle perché le cimette cuociono molto più in fretta di patate e gambi dei broccoli.

English. Add cut potatoes and broccoli stalks: stir-fry for two minutes, then add a glass of water and cook until well done. Add salt and pepper to your taste. In another pan cook the broccoli florets with a bit of water: we are using two pans because florets get done quicker than potatoes and broccoli stalks. 

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Italiano. Mettete le patate, i porri e i gambi di broccolo in una ciotola, aggiungete la curcuma, la salsa tahina e frullate tutto. Assaggiate e se c'è bisogno aggiungete sale e pepe. Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato. La crema deve essere soda, non molle.

English. Place cooked potatoes and broccoli stalks in a large bowl, add turmeric, tahini dip and mix everything with a hand blender. Try the mixture: add salt and pepper if necessary. If the mixture is too liquid, add a couple of tablespoons of breadcrumbs. It has to be firm, not too soft. 

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Italiano. A parte schiacciate le cimette con una forchetta o l'apposito attrezzo, poi aggiungetela al composto frullato. Amalgamate bene e poi assaggiate, regolando di sale, se serve.

English. Mash the floret with a fork or with a masher, then add to the potatoes mixture. Combine well, then try it, adding salt and pepper if necessary. 

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Italiano. Trasferite il composto in una tortiera (la nostra era quadrata e misurava cm 22 x 22) che avrete precedentemente unto di olio e cosparso di pangrattato. Livellate e cospargete di semi di sesamo tostati. Mettete in frigo a riposare per almeno un'ora. Al momento di servire potete riscaldare la torta nel microonde. Servite con salsa allo yogurt ed erba cipollina o senape o quella che vi piace di più. Buon appetito!

English. Grease a pan with removable bottom (our was a square 22x22 cm pan) and sprinkle with breadcrumbs. Pour into it the potatoes and broccoli mixture: flatten and sprinkle with toasted sesame seeds. Place in the fridge to rest for an hour, at least. When you are ready to serve, you can warm up the pie in the microwave. We served our pie with a yogurt-chives dip and mustard. Choose your favourite one. Enjoy! 

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