Polpettine di carne

Meatballs -Albòndigas de carne

Italiano. Ed ecco le "star" del nostro trio di polpette: quelle di carne. Le polpette di carne si fanno in tutto il mondo e in Italia ognuno ha la sua ricetta personale. Anche noi stesse non sempre le facciamo nello stesso modo. Per "apparecchiare" gli spiedini del trio di polpette abbiamo scelto di farle non troppo molli, quindi abbiamo usato pane grattugiato, anziché il pane ammollato nel latte. Però c'è la patata che dà loro morbidezza, mentre il prosciutto dà loro molto gusto e, infine, un tocco esotico: un po' di curry. Davvero una marcia in più. Provatele a servirle con l'aperitivo: ma preparatene tante, perché spariranno in un attimo!

English. Ladies and gentlemen, the stars of our "trio": meatballs. People cook meatballs all over the world and in Italy everyone has its own special recipe. We don't like to make always the same recipe, so this time we chose not to make soft meatballs (we had to prepare our skewers, you know! - see). For this reason we didn't use bread soaked in milk, but breadcrumbs. Instead of soaking bread, we use one boiled potato, to give tenderness, while ham makes our meatballs tastier. Finally, an exotic touch: a bit of curry. Serve the meatballs as appetizer or in a cocktail with friends, but please, be sure to make a lot of them: they will disappear in a blink of an eye. 

Español.  Y he aquí las "estrellas" de nuestro trío de albóndigas: las de carne. Las albóndigas se hacen en todo el mundo y en Italia cada uno tiene su propia receta. Además, no siempre hacemos lo mismo de la misma manera. Para formar los  pinchos del trío de albóndiga, hemos elegido no hacerlas demasiado blandas, así que utilizamos el pan rallado en lugar de pan remojado en leche. Però ès la patata que les da suavidad, mientras el jamón les da mucho gusto y, por último, un toque exótico: un poco de curry. Realmente un plus. Prueben a servirlas como aperitivo, però preparen muchas albòndigas, porquè van a desaparecer en un instante!

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Ingredienti per  circa 35 polpettine
(ingredients for about 35 meatballs - ingredientes para 35 albòndigas): 

• 300 g carne trita (300 g minced meat - 300 g de carne picada)
• 100 g di pangrattato (100 g breadcrumbs - 100 g de pan rallado)
• 100 g parmigiano (100 g parmigiano cheese - 100 g de parmesano)
• prezzemolo (parsley - perejil)
• 1 uova (2 eggs -  2 huevos)
• 80 g di prosciutto cotto (80 g ham - 80 g de jamòn cocìdo)
• 1 patata lessata di circa 200 g (1 boiled potato - 1 patata hervida de 200 g)
• farina bianca per la panatura (white flour for coating -  harina blanca para empanar)
• 2 cucchiai di polvere di curry (2 tbsps curry powder - 2 cucharadas de curry en polvo)
• pepe (black pepper - pimienta negra)
• sale (salt - sal)
• olio per friggere (oil for frying - aceite para freir) 

Italiano. Schiacciate la patata, grattugiate il formaggio, tagliate finemente il prezzemolo e sminuzzate il prosciutto nel mixer. Unite poi tutti gli ingredienti, assieme al curry, formate una palla soda di carne condita e lasciate riposare almeno mezz'ora nel frigorifero.

English. Mash the potato, grate the cheese, finely chop parsley and ham in a blender. Mix together all the ingredients and add curry powder. Make a big ball and put it in the fridge for a little rest (about half an hour).

Español.  Triturar las patatas, el queso rallado, el perejil picado y el jamón cortado en trozos pequeños en un procesador de alimentos. A continuación, agregue todos los ingredientes junto con el curry, formar una masa firme de carne sazonada y dejar reposar al menos media hora en el refrigerador.

Italiano. Dopo mezz'ora, preparate le polpettine: se volete presentare gli spiedini in trio come abbiamo fatto noi (vedi il post relativo), tentate di farle della stessa grandezza di quelle di melanzane e zucchine. Passatele nella farina bianca, quindi friggete in abbondante olio fin quando saranno ben dorate. E buon appetito.

English. After half an hour, let's make our meatballs. If you want to serve the meatballs on the skewers, as we made (see the related post), try to make the meatballs as big as the others (eggplants and zucchini veggie-balls). Roll the meatballs in some white flour and then fry in abundant oil until the will get golden. Enjoy!

Español.  Después de media hora, preparar las albóndigas: si desea presentar el trìo de pinchos, como lo hicimos nosotras (ver artículo relacionado), tratar de hacerlas del mismo tamaño que las albòndigas de berenjenas y las de calabacín. Rebozar en la harina y luego freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Buen provecho!