Riso freddo con tonno e melanzane

English - Español

Per questa insalata di riso molto speciale abbiamo scelto il riso basmati, bianco e dal leggero sentore di affumicato. E' perfetto unito al tonno appena scottato e alle melanzane. Il tutto è condito con del sesamo nero, che crea un bel contrasto con il bianco del riso, e una citronette fatta con succo di arancia e limone. Vi va di assaggiarla?

Riso rosa

Pink rice - Arroz color rosa

Italiano. Riso rosa: un piatto semplice, ma di grande effetto. Il riso e latte è un piatto tradizionale antico, soprattutto nel Nord dell'Italia. Si può servire sia salato che nelle versioni dolci e si sposa praticamente con qualsiasi ingrediente.
Stavolta noi lo abbiamo "colorato" con la barbabietola: tranquilli, se non vi piace non abbiate paura, si sente a malapena il gusto della rapa rossa.
Quello che risalta, invece, è l'estrema delicatezza e cremosità del piatto, che contrasta con il "crunch", lo scrocchio sotto i denti delle nocciole e dello speck tostato. Una goduria. Insomma: un piatto bello e buono.

English. Pink rice: easy to make, but really impressive. Rice boiled into the milk was a traditional dish of the past, especially in Northern Italy. It could be both salted or sweet as it combines well with every kind of ingredient.
We have rivisited the ancient dish coloring the rice with a piece of beetroot. Don’t worry if you do not like beetroot: you need it only to give that beautiful pink nuance to the dish, but it taste is quite irrelevant.
While eating this rice you will appreciate its smooth and creamy flavour, and the crunchiness of the hazelnuts together with the toasted speck. Pure Heaven!
Definitely a nice and good dish.

Español. Arroz de color rosa: un plato sencillo, pero muy eficaz. El arroz con leche es un plato tradicional antiguo, especialmente en el norte de Italia. Puede ser salado o dulces y se combina con prácticamente cualquier ingrediente.
Esta vez hemos preparado uno arroz con leche salado "de color" con remolacha: tranquilos! si no les gusta la remolacha no tengan miedo de probar, puès se siente apenas el sabor de la remolacha.

Lo que se destaca, sin embargo, es la delicadeza extrema y la cremosidad del plato, que contrasta con el "crunch", el crujido bajo los dientes de las avellanas tostadas y el tocino tostado. Un placer. En resumen: un plato hermoso y bueno.

Riso Venere saltato

Black spicy rice - Arroz venus salteado

Italiano. In Italia abbiamo una gran varietà di riso bianco e per ogni preparazione c'è la qualità più adatta. Da qualche tempo si sono diffusi anche altri tipi, che a noi sembrano un po' "esotici" (basmati, riso selvaggio, riso rosso, eccetera) perché appartengono ad altre culture.
In realtà il riso nero o Venere è coltivato anche nelle nostre risaie del Nord del Paese. Si presenta con un chicco lungo e scuro; cuocendo rilascia un profumo che avvolge tutta la casa, leggermente affumicato. Anche l'acqua di cottura si tinge di nero.
Deve cuocere a lungo (guardate le indicazioni sulla confezione), ma una volta cotto potete conservarlo in frigorifero per usarlo nei giorni seguenti.

English. In Italy we have a great number of white rice variety, but cently even other "exotic" rice types are getting success among Italians (basmati, wild rice, red rice, and so on). 
Black rice is cultivated not only in China or in the Far East, but also in Northern Italy: it is known as Riso Venere. It has long and dark grains; while cooking it has a good smoked smell; even the water in which it boils becomes black. 
It requires a long cooking time (see instruction on the package), but then you can store it in the fridge and use it in the next two or three days for several recipes.

Español.  En Italia tenemos una amplia variedad de arroz blanco y para cada preparación existe la calidad más adecuada. Desde hace algún tiempo se han agregados otros tipos , que parecen un poco "exóticos" (basmati , arroz salvaje , arroz rojo , etc), ya que pertenecen a otras culturas. 
De hecho, el arroz negro o Venus también se cultiva en nuestros campos de arroz de Norte Italia. Tiene un grano largo y oscuro, que cuando se cocina, libra un aroma ligeramente ahumado que envuelve toda la casa. Inclusa el agua de cocción está teñida de negro.  
Debe cocinarse durante mucho tiempo (controlar las instrucciones del paquete), però una vez cocido se puede conservar en el refrigerador para su uso en los días siguientes. 

Riso "red carpet"

Red carpet rice - Arroz red carpet

Italiano. In soli venti minuti preparerete un piatto meraviglioso: una fresca insalata di riso un po' diversa dal solito. Se siete "multi-tasking" potete cuocere il riso al momento, altrimenti preparatelo in anticipo, tanto va mangiato freddo. La cosa più lunga che richiede questa ricetta è il taglio delle verdure. Il riso è condito con delle croccanti mandorle, delle saporite olive taggiasche e tutta la freschezza del basilico.

English. This recipe takes only twenty minutes: a fresh, unusual rice salad. If you are not "multi-tasking", you can previously cook  the rice (it has to be cold when you use it). The longest thing you have to do, is to cut the vegetables! The rice is dressed with crispy almonds, tasty olives and fresh basil.

Español. Esta receta toma sólo veinte minutos. Si usted no es "multi-tasking", se puede cocinar el arroz previamente (tiene que ser frío cuando se coma). Lo que màs lleva tiempo, es cortar las verduras! El arroz está condimentado con almendras crujientes, sabrosas aceitunas y albahaca fresca. 

Risotto con piselli

Risotto with peas  - Risotto con guisantes 

Italiano. La versione più famosa è "Risi e bisi", tradizionale nel Veneto, Nord Italia. Ma in realtà il riso coi piselli si cucina dappertutto nel nostro Paese. Dopo tutto, come si può resistere a questo delizioso regalo della primavera?
Ormai si trovano tutto l'anno, è vero: i piselli si conservano perfettamente in congelatore, quindi questa ricetta non è stagionale, nel senso più stretto del termine, ma senza dubbio prepararla con i piselli freschi e teneri, appena sgranati dal loro baccello, è di grande soddisfazione.

English. The most famous version of this recipe is "Risi e bisi", a traditional dish of Veneto, Northern Italy. But rice and peas is well known everywhere in our country. After all, how can we resist to these delicious gift of the spring? 
To tell the truth, peas are perfect to be preserved in the freezer, so we can cook them in every season, but it gives us a big satisfaction to shell fresh and tender peas out of their pods!  

Español.  La versión más famosa de èsta receta ès "Risi e Bisi", un plato tradicional del Veneto, norte de Italia. Però el arroz con guisantes es bièn conocido en todas partes en nuestro país. Después de todo, ¿cómo podemos resistir a èstos deliciosos don de la primavera? 
A decir verdad, los guisantes son perfectos para ser conservado en el congelador, así que se puede cocinar en cada temporada, pero nos dan una gran satisfacción los guisantes frescos y tiernos! 

Risotto con salsiccia e rosmarino

Risotto with sausage and rosemary - Risotto con salchicha y romero

Italiano. L'ispirazione per questo piatto l'abbiamo avuta da una visita a Mantova.
Dopo aver ammirato i bei monumenti del centro storico, abbiamo gustato il risotto con la salsiccia, che è tipico mantovano, ma il cuoco della trattoria da noi scelta aveva arricchito il piatto con il profumo del rosmarino fresco. Una vera bontà.
Noi abbiamo scelto di aggiungere un elemento in più: la zucca.
Anche la zucca fa parte della tradizione mantovana e, in più, la sua dolcezza smorza un po' la sapidità della salsiccia, in un contrasto da leccarsi i baffi.

English. We got the idea of this dish while visiting Mantova (Northern Italy town). 
After having admired the beautiful monuments of the city, we got a tasty risotto with sausage, that is a typical dish of Mantova, but this had something special, a cook’s trick: it scented of fresh rosemary. Delicious.
So we decided to remake this exquisite risotto adding a trick of ours: pumpkin.
Even pumpkin is a traditional Mantova food and we added it to the dish because its sweet taste soften the salty one of the sausage. The result is a mouth-watering contrast.

Español. La inspiración para este plato nos llegò después de un viaje a Mantova (ciudad situada en el Norte de Italia).
Después de admirar los bellos monumentos de la ciudad vieja, disfrutamos de un risotto con salchicha, que es típico de Mantova, pero el cocinero del restaurante en el que habíamos comido, lo había enriquecido con el aroma de romero fresco. Una verdadera bondad.
Nosotras hemos elegido agregar un elemento más: la calabaza.
También la calabaza es tradicional en Mantova y además, su dulzura se ablanda un poco con el sabor de la salchicha, es un contraste para chuparse los dedos.

Alberi di Natale di riso soffiato e cioccolato bianco

Puff rice Christmas Trees - Arbolitos de Navidad de arroz soplado 

Italiano. Piccoli alberi di Natale di riso soffiato e cioccolato bianco.
Un'idea simpatica, da offrire ai bambini, ma che farà felice anche i grandi.
Ottimi come merenda e sono pure gluten free. Si fanno velocemente e servono pochi ingredienti.

English. Small Christmas trees made of puffed rice and white chocolate. 
A fun idea to realize with the kids, that will be amazing for the grown ups too.
They are perfect as a snack and are gluten free. They need just a little time and only a few ingredients.

Español.  Pequeños arbolitos de Navidad de arroz soplado (puffed rice) y chocolate blanco.
Una idea simpatica para ofrecer a los niños però que hará feliz tanbién a los grandes.
Óptimos como merienda y son también gluten free. Se preparan ràpidamente y sirven pocos ingredientes.

Risotto all'avocado, basilico e zenzero

Risotto with avocado, basil and ginger
Risotto con aguacate, albahaca y jengibre

Risotto avocado, basilico, zenzero
Risotto with avocado, basil and ginger
Risotto con aguacate, albahaca y jengibre

Italiano. Per questa ricetta ci siamo riferite espressamente al libro di Carlo Cozzetto "Il Riso - 140.000 sfumature un solo nome".
Abbiamo pubblicato la recensione del libro qualche giorno fa e potete leggerla nella sezione "Letture in cucina". Diverse delle ricette che contiene hanno colpito la nostra fantasia: abbiamo deciso di provare a cucinare questo risotto con l'avocado, il basilico e lo zenzero perché lo troviamo stuzzicante e davvero "fusion".
L'avocado è tipico del Sudamerica e dei Paesi caldi, lo zenzero viene dall'Asia, il basilico profuma il Mediterraneo... E il riso accomuna tutto il mondo. Vogliamo condividere con voi questa buona e creativa ricetta che mette tutto il mondo in un piatto! E grazie a Carlo Cozzetto per la sua idea: trovate la ricetta originale sul suo libro. Noi abbiamo apportato, come al solito, qualche modifica. Provate entrambe le versioni!

English. For this recipe we got inspired by the e-book written by Carlo Cozzetto: "Il Riso -140.000 sfumature un solo nome" (Rice: 140,000 shadows, one name). You can read about it here. 
One recipe of that book, among all, impressed us very much: we love so much avocado and ginger, but we did not ever try them in a risotto. This is a real fusion dish: avocado comes from South America, ginger from Asia, basil scents of Mediterranean sea... 
And what about rice? Rice is a true global food: you can find it worldwide. So we want to share with you this mouth watering and creative recipe. Thanks to Carlo Cozzetto for suggesting us the idea: you can find the original recipe in his book. In fact, we cooked this dish our way, bringing some changes. Try the both, and just tell us which is your favourite one!

Español. Para esta receta nos referimos expresamente al libro de Carlo Cozzetto "Arroz - 140.000  tonos sólo un nombre." Publicamos la reseña del libro hace unos días y se puede leer en las "Lecturas en la cocina" . 
Varias de las recetas que contiene el libro, han acariciado nuestra fantasía: que decidimos tratar de cocinar este risotto con aguacate, albahaca y jengibre porque nos resulta muy tentador  y muy "fusión". El aguacate es típico de América del Sur y los países cálidos, el jengibre viene de Asia, la albahaca perfuma de Mediterráneo... 
Y el arroz, es común en todo el mundo. Queremos compartir con ustedes esta buena y creativa receta que pone el mundo en un plato! Gracias a Carlo Cozzetto por su idea: encontraràn la receta original en su libro. Hemos hecho, como de costumbre, algunos cambios. Prueben ambas versiones!

Riso alla thailandese

Thai rice - Arroz Tailandès

Italiano. Vi va qualcosa di diverso? Allora proviamo un riso alla thailandese. E' una cucina molto apprezzata in tutto il mondo, saporita e al tempo stesso ricca di vegetali e aromi. Alla base ci sono riso, pollo, pesce, ingredienti molto comuni anche nella cucina mediterranea, quindi vicini alla cultura italiana. La differenza sta nell'aggiunta delle spezie e il latte di cocco, sempre molto presenti nei piatti asiatici. Il risultato è un piatto molto profumato, delicato e sapido allo stesso tempo, grazie alla dolcezza del latte di cocco e al carattere deciso delle spezie. Se non trovate la pasta di curry giallo thailandese, usate pure due cucchiaini di polvere. Stesso discorso per il coriandolo: se non lo trovate fresco, potete utilizzare un paio di cucchiaini di polvere, altrimenti usate il prezzemolo tritato: è meno saporito, ma ugualmente profumato. Bene, siete pronti? Ai fornelli!

English. Do you like some thai rice? It is not so usual here in Italy, but is much appreciated in the rest of the world. It is a tasty cuisine, rich of vegetables, spices, based on rice, chicken and fish. For this reason, we can say it is quite similar to mediterranean cuisine, but we (Italians) do not use coconut milk and not so much spices indeed. Anyway, this is really a fragrant, smooth and tasty dish, thanks to the sweetness of the coconut milk and to the strongness of the spices. If you do not find the thai curry paste, you can use the powder instead, as well as if you do not have the coriander, use the powder or some parsley. Are you ready to work? Let's turn the stove on!

Español.  coming soon

Risotto al rosso

The risotto in red - Risoto Rojo

Italiano. Riso, fagioli, vino rosso, taleggio... Un piatto sostanzioso, non c'è che dire, pronto in mezz'ora, molto invernale. E molto buono! Il formaggio lo rende cremoso e invitante.
Usate dei fagioli ben cotti (quelli in scatola andranno benissimo), in modo che cuocendo ancora nel risotto si spappolino un po', aggiungendo altra cremosità.

English. Rice, beans, red wine, cheese... A rich, delicious, winter dish. Cheese make the risotto creamy and tempting. Use well done beans (canned beans will be ok): while cooking they will make the risotto creamier. 

Español. Arroz, frijoles, vino tinto, taleggio (queso)... Un plato abundante, sin lugar a dudas, listo en media hora, muy invernal. Es muy bueno! El queso hace que sea cremosa y atrayente. 
Utilice los frijoles bien cocidos (los enlatados, andràn bièn), de modo que cocinando se deshagan un poco, agregando más cremosidad al risoto .

Venere piccante con chutney di mango

Spicy black rice with mango chutney 
Arroz Venus negro picante con chutney de mango

Italiano. Il riso nero ci ha ispirato un piatto dal sapore orientale, speziato, agrodolce. A dire la verità, non sappiamo se mai gli orientali cucinerebbero il riso in questo modo, ma a noi piace pensare di si, visto che il risultato ci soddisfa completamente! E speriamo che soddisferà anche voi. Il chutney è una salsa di origine indiana: alla base ci sono frutta, verdura, da sole o insieme, assieme a spezie profumate e piccanti. Abbiamo scelto di accompagnarlo a questo riso speziato perché il gusto agrodolce sta molto bene sia con il piccante del riso nero sia con la dolcezza dei gamberi. Ah, il bianco che vedete non è formaggio, ma sono mandorle tritate. Ci piaceva portare un tocco del nostro Mediterraneo in mezzo a questi gusti lontani dalla nostra cultura. Questo si chiama "fusion" no?

English. Black rice suggested us a spicy, bitter-sweet recipe, Asian style. To say the truth, we do not know if Asian people would cook the rice in that way, but we like to think so. And the result definitely satisfied us, so why do not share the recipe? Chutney is an Indian sauce made of fruits and vegetables (both mixed together or standing alone), flavoured with fragrant and hot spices. We served chutney with a spicy black rice because its bitter-sweet taste perfectly combines with the hot taste of the rice and the sweetness of the prawns. And finally a Mediterranean touch: do you see that white crumbs? It’s not Parmesan, but chopped almonds! This is really “fusion food”, do you agree?

Español. El arroz negro nos ha inspirado a un plato de sabor oriental, picante, dulce y amargo. La verdad, no sabemos si alguna vez los orientales cocinaron arroz de esta manera, però nos gusta pensar en ello, dado que el resultado nos satisface por completo! Esperamos que vaya a satisfacer tambièn a ustedes. El chutney es una salsa de origen indio, con una base de frutas, verduras, solas o junto con fragantes especias y picantes. Elegimos acompañar èste arroz picante, porquè el sabor agridulce queda muy bièn tanto con el picante de el arroz negro y con la dulzura de las gambas. Ah, el blanco que se ve no es el queso, sinò almendras picadas. Nos gustó poner un toque Mediterráneo, en medio a estos gustos lejanos a nuestra cultura. Esto se llama "fusión" no es cierto?

* Nota delle autrici: questa ricetta è stata presentata al concorso indetto da Riso Gallo in scadenza nel settembre 2014: non era permesso presentarsi come blog, così abbiamo partecipato nominalmente. La presente ricetta è stata presentata a nome di Anna Giudice quella dei Cestini di Venere con seppie e ceci da Giovanna Lombardi.

Cestini di Venere con seppie, ceci e salsa alla curcuma

Black rice nests - Nidos de arroz negro

Italiano. Abbiamo già proposto su questo blog una ricetta a base di riso venere. Quando abbiamo partecipato al contest bandito dalla Riso Gallo ci siamo scervellate per inventare due ricette non banali. Il riso nero si presta alle insalate, alle cotture veloci o al salto, come trovare una ricetta originale? Pensa che ti ripensa si è accesa la lampadina: e perché non ripensiamo la finalità del riso in quanto piatto principale e ne facciamo un contenitore? Un bel cestino! Già ma come lo teniamo insieme? Ragazzi, è stata una lunga lotta, ma alla fine abbiamo vinto noi: l'abbiamo legato con il parmigiano. Abbiamo dovuto fare molte, moltissime prove. E, che peccato, abbiamo dovuto divorare tutte quelle venute male.... Abbiamo frullato il riso cotto, lo abbiamo triturato da crudo, ma nulla ci soddisfaceva. Alla fine abbiamo trovato l'equilibrio e di seguito ci fa piacere condividerlo con voi. Ecco allora la nostra ricetta "mangio-tutto", perché oltre all'insalata di seppia e ceci, dopo vi mangiate anche il contenitore! Ottimi per degli antipasti sfiziosi: ci metterete un po' a prepararli, ma farete un figurone. Garantito.

English. When we decided to participate to the Riso Gallo contest, the challenge was to find a successful idea, a great inspiration. Black rice is good to make salads or in stir-frying recipes: so, how could we cook it? Finally we got the idea: a nest! Wonderful idea, but how could we do? We thought to the parmesan nests, so why don't use the cheese as a glue? We had to try a lot of time: we whipped cooked rice, we ground raw rice, but none of the method seemed to be the right one. Finally we found the balance and we are glad to share the "secret" with you. Oh yes, we had to eat all the wrong nests... Omg! 
These little baskets are really good to be served as appetizers: they are a sort of "all eating dish" because after having the cuttlefish salad, you can even eat the bowl! Try it in a party with friends: you will make a good impression, we swear. 

Español. Ya hemos propuesto en este blog una receta para el arroz negro. Cuando participamos en el concurso organizado por Riso Gallo, nos hemos exprimido el cerebro para inventar dos recetas que no fueran triviales. El arroz negro se presta a las ensaladas o para las recetas rápida, como buscar una receta original? Piensa que te repiensa y.... porquè no proponemos el arroz como plato principal y luego hacemos un contenedor? Una hermosa canasta! Sí, però como la mantenemos juntas? Chicos, ha sido una larga lucha, però al final hemos ganado: hemos "atado" los granos de arros con el queso parmesano. Hemos hecho muchas, muchas pruebas. Y lo que ès una vergüenza, tuvimos que devorar todas esas pruebas que no resularon buenas.... Hemos triturado el arroz cocido, lo hemos triturado crudo, però nada nos satisfacìa. Finalmente encontramos el equilibrio y tenemos el placer de compartirlos con ustedes. He aquí, nuestra receta "comoètodo", porque además de la ensalada de sepias y garbanzos, también el contenedor se come después! Excelente para el antipasto: se necesita un poco de tiempo para prepararlos, però harán una gran impresión. Garantizado.

* Nota delle autrici: questa ricetta è stata presentata al concorso indetto da Riso Gallo in scadenza nel settembre 2014: non era permesso presentarsi come blog, così abbiamo partecipato nominalmente. La presente ricetta (Cestini di Venere) è stata presentata a nome di Giovanna Lombardi, quella del Venere piccante con chutney di mango da Anna Giudice.

Cereali in verde

Green dressed cereals - Cereales vestidos de verde

Italiano*. Servono al massimo quaranta minuti per preparare questa insalata tiepida di cereali (orzo, riso e farro). Naturalmente dovrete scegliere un tipo di cereali a cottura rapida, altrimenti il tempo aumenterà. Il bello di questa ricetta è che potete preparare i cereali anche il giorno prima, utilizzandoli pochi minuti prima di servire il piatto. Basterà farli saltare in padella con gli altri ingredienti e il gioco sarà fatto. Questa ricetta è caratterizzata da una coppia che "funziona", zucchine e menta, accompagnate dalla morbidezza del formaggio e dalla salinità delle cozze e delle olive taggiasche. La salsa è fatta con parte delle zucchine, ancora menta e un po' di zafferano che, credeteci, fa davvero la differenza. Il risultato è un piatto che si mangia con gli occhi prima che con la bocca, molto fresco, completo e salutare.

English. It takes maximum forty minutes to prepare this warm cereals salad (rice, pearl barley and spelt). You obviously have to choose some quick cooking cereals, otherwise cooking time will protract. You can also decide to prepare the cereals in advance, for example the day before use: at the moment you need them, you will stir it in the pan and that's all! This recipe is based on a perfect couple: mint and zucchini, together with the smoothness of the cheese and the salinity of mussels and olives. The sauce is made with part of the zucchini and mint (again) and a bit of saffron. Saffron makes the difference, trust us! The result is a dish you crave at first sight, very fresh and healthy.  

Español. Sirven máximo cuarenta minutos para preparar esta ensalada tibi de cereales (cebada, arroz y farro). Por supuesto, ustedes tienen que elegir un tipo de cereales de cocción rápida, de lo contrario el tiempo se incrementará. Lo bueno de esta receta es que se pueden preparar los cereales el día anterior, usándolos unos minutos antes de servir el plato. Sólo cocinar en una sartén con el resto de los ingredientes y en pocos minutos la comida estarà lista. Esta receta se caracteriza por una pareja que "funciona", el calabacín y la menta, acompañado por la suavidad del queso y la salinidad de las aceitunas y mejillones. La salsa se hace con parte del calabacín, la menta e incluso un poco de azafrán que, creanlo, ès lo que realmente hace la diferencia. El resultado es un plato que se come con los ojos antes que con la boca, muy fresco, completo y saludable.

Tortini filanti di riso, piselli e prosciutto

Rice patties with peas and ham
Torta de arroz, guisante y jamòn

Italiano. Driin driiin. Ciao, vuoi venire a trovarmi? Si certo, dove sei? Preparo qualcosa di veloce. Ah sei qui sotto.... E adesso che faccio? Non ho niente in frigoooo. Ma no, c'è sempre qualcosa in frigo, o nel freezer. Dunque, un pugno di riso, una busta di prosciutto, qualche avanzo di formaggio e una manciata di piselli surgelati: ecco a voi il tortino filante di riso, piselli e prosciutto. Bel nome vero? E non è nemmeno venuto male! Provatelo anche voi e poi ci dite. Ah, se avessimo avuto un po' di tempo in più per pensare, magari avremmo aggiunto un po' di curcuma all'acqua di cottura del riso (o di zafferano) per rendere ancora più bello il piatto.

English. Driin driin, the telephone rings. Hallo, do you want to come to me? Yeah, I'll cook something. Where are you? Are you just here? Wonderful..... What I have to do now? My fridge is completely empty! No, it is not possible, there always is something in the refrigerator, maybe in the freezer. You need just some rice, some ham, some cheese leftovers and some frozen peas: here you are the "ham-peas-cheese-rice patties! Nice name, isn't it? And they do not look so bad, after all. Try them, then tell us your feeling. If we would have had a bit of time more we could have added some turmeric or saffron while the rice was boiling: in this way our dish would have been more lovely. 

Español.  Driin driin. Hola, quieres venir a mi casa? Si claro, donde te encuentras? Preparo cualquier cosa ràpida. Ah esàs aquì abajo....y ahora que preparo? No tengo nada en la neveraaaaa. Però no, hay siempre algo en la nevera o en el freezer. Entonces, un puño de arroz, un poco de jamòn cocido, un poc de queso y un puñado de guisantes congelados: les presentamos una torta de arroz, guisante, jamòn y queso. Que les parece? Saliò muy bueno! Pruebenlo ustedes tambièn y luego haganos saber. Ah, si hubieramos tenido un poc màs de tiempo para pensar, hubieramos podido agregar al agua donde cocinar el arroz, un poco de azafran o cùrcuma, hacì elplato hubiera sido màs bonito.

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Torta di riso

Rice cake -Torta dulce de arroz

Italiano. Questa non è la ricetta originale della torta di riso emiliana, ma abbiamo cercato di reinterpretarla, sulla base del ricordo di un antico sapore, quello del dolce che preparava una persona che non c'è più. Il risultato è soddisfacente. Abbiamo fatto una variazione sul latte, usando quello di riso per renderla più digeribile a chi fosse intollerante.

English. In Emilia Romagna (italian region) they use to prepare this cake for Christmas. This is not the original recipe, but we tried to remake this cake remembering an old taste, ancient memory of a person who is no longer here with us. The result is ok! Furthermore, we used rice milk.

Español. Ėsta no ès la receta original del pastel de arroz de Emilia Romagna (una regiòn italiana), però hemos tratado de reinterpretarlo, basandonos en el recuerdo de un sabor antiguo, haquel del dulce que preparaba una persona que ya no existe. El resultado es satisfactorio. Hicimos una variación con la leche, usando leche de arroz para que sea más digerible para aquellos que son intolerantes.