Torta paesana

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Questa ricettadi Torta paesana è tipica della Brianza, ovvero la zona intorno alla città di Monza. I protagonisti principali sono il pane raffermo e il latte: uniti a un po' di cacao, qualche uvetta e una manciata di pinoli, diventava la torta della festa.
La Torta paesana nasce dalla cultura del riciclo, com'è facile intuire. 
Una volta, però, le donne del popolo non avevano il forno in casa, era una cosa di lusso, e allora portavano le loro torte di pane e latte dal fornaio, il quale cuoceva le torte paesane assieme al suo pane. E' un'usanza che in qualche paesino della Brianza si perpetua ancora, perché le nonne (soprattutto loro) ritengono che la cottura nel forno del "prestinée" (il prestinaio, il fornaio insomma) dia un risultato migliore.

Crostata di crema e amaretti

Custard and amaretti tart
Tarta de crema y biscochos de almendras

Italiano. La crostata di crema e amaretti è una torta ottima per la prima colazione o un te del pomeriggio. Un guscio di pasta frolla racchiude una deliziosa crema pasticciera e degli amaretti inzuppati nel caffè. Una vera sorpresa. La preparazione richiede del tempo: la frolla deve riposare almeno mezz'ora e la crema pasticciera dev'essere molto ben fredda, quindi dovrà stare nel frigorifero almeno un'ora. Se volete abbreviare i tempi, potete utilizzare una pasta frolla surgelata di ottima qualità.

English. This custard and amaretti tart is perfect for breakfast or tea time. Do you know amaretti biscuits? They are a sort of macarons: basically they are made of almond, sugar a and eggwhites. They are easy to make: maybe one day we'll make a post. But for this time just buy them. 
Let's go back to the tart: a shell of pastry holds a deliciuos custard and amaretti biscuits soaked in coffee. Amazing. This recipe need some time: fresh shortcrust pastry needs to rest 30 minutes or more, the custard has to be well chilled before using.... If you want to save some time, you can use frozen pastry. 

Español. La tarta de crema y biscochos de almendras es una optima torta para el desayuno o para el té de la tarde. Una concha de pastafrola que encierra una deliciosa crema pastelera y biscochos de almendras (almendrado) mojados en café. Una verdadera sorpresa. La preparación lleva tiempo: la masa debe reposar al menos media hora y la crema debe ser muy, muy fría, por lo que tendrá que estar en el refrigerador por lo menos una hora. Si desea acortar el tiempo, se puede utilizar una pastafrola congelada y de alta calidad.