Strozzapreti con vongole, asparagi e pomodorini confit

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Prima che finisca la stagione degli asparagi vogliamo approfittarne! Se non vi piacciono gli asparagi o state leggendo questa ricetta fuori stagione, potreste usare zucchine, fiori di zucca o funghi: sono tutte verdure che ci stanno benissimo ugualmente. 
Questo primo piatto di pasta è molto semplice, ma prevede due passaggi che per qualcuno potrebbero essere difficoltosi: le vongole fresche, che vanno cotte e sgusciate e i pomodorini confit. Niente paura, però, noi stiamo preparato dei post per spiegarvi tutto...  

Crespelle di farina di ceci con asparagi e crema di patate

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E' difficile che a qualcuno non piacciano le crespelle. Si possono fare in mille modi, forme, variando gli ingredienti a piacere. Soddisfano tutti e non sono molto difficili da fare: basta un po' di esercizio.
Questa volta le abbiamo fatte con la farina di ceci e senza uova. Sono delicate al gusto e molto leggere. Inoltre possono essere servite tranquillamente a chi ha problemi di intolleranze al glutine e alle uova. Per il ripieno abbiamo scelto una verdura di stagione: gli asparagi. Serviamo le crespelle con due salse: una ottenuta dalla base del ripieno (patate e asparagi), l'altra richiama l'impasto della crepes ed è l'hummus di ceci (la ricetta è qui).

Garmugia, zuppa di primavera

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La Garmugia è una zuppa che appartiene alla tradizione toscana, per la precisione la fanno nel Lucchese, ma pare anche a Prato.
L'abbiamo ribattezzata "Minestra di primavera" perché contiene tutte le verdure che arrivano per prime verso fine marzo, a spezzare la monotonia di cavoli, broccoli e compagnia: carciofi, asparagi, fave, piselli, cipollotti freschi... Una delizia!

Stufato d'agnello con cous cous di primavera

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L'agnello è un classico sulle tavole italiane a Pasqua. Per la verità, l'agnello è un classico sulle tavole di mezzo mondo, dal Mediterraneo all'India, dal Nordafrica al Sudamerica, ai Paesi anglosassoni, dall'Irlanda all'Australia. L'agnello è proprio un piatto "globale", trasversale a molti popoli.

Torta salata con asparagi e pecorino

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Una buona torta salata risolve molte situazioni: una cena, un pic nic, un aperitivo con gli amici. E se ne avanza una fetta, mettetela nella "schiscetta" e portatela al lavoro per pranzo!
Abbiamo fatto una specie di quiche con gli asparagi freschi e aggiunto uova, pecorino dolce, ma non la panna: il latte scremato funziona benissimo e non appesantisce! Non ci credete? Provate....
Abbiamo scelto gli asparagi perché sono di stagione, ma con la stessa formula potete fare la quiche con tutte le verdure che volete. Quanto al formaggio, noi abbiamo usato un pecorino fresco, molto delicato, in modo che non coprisse il gusto degli asparagi: potete sostituirlo con formaggi a vostro piacimento.
Ah, dimenticavamo: c'è un ingrediente segreto.... continuate a leggere...

Asparagus tart - Torta salada de espàrragos

Italiano

English. A good savory pie is the solution for many situations: for dinner, for a pic nic, an aperitivo with friends. Leftovers will be perfect for your lunchbox as well!
We made a kind of quiche with fresh asparagus, adding eggs, fresh pecorino cheese, but no cream at all: low fat milk works well and does not add centimetres to your waist. Try it.

Español. Un buen pastel salado resuelve muchas situaciones: una cena, un picnic, un aperitivo con los amigos. Si sobra una rebanada, se puede poner en una fiambrera y llevarla al trabajo para el almuerzo!
Hicimos una especie de quiche con espárragos frescos y añadidos huevos, pecorino dulce, pero no la crema de leche: leche desnatada funciona bien y no pesa! No nos creen? Prueben....